最適合在家做油條方子，無泡打粉無需長時間等待，百分百成功

用料：麵粉（高粉更好）500克、牛奶250克、鹽3克、雞蛋2隻、植物油40克、乾酵母6克。

1.將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好。

油條

2.將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時間，開始會粘手，手上可以塗點油，然後邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵。

油條

3.發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多。

油條

4.案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成1cn內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是麵糰發酵後遇熱形成（記得早期有媒體曝光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）。

油條

5.將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。油溫就是麵條下鍋後能.馬上浮起即可，這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟。

油條

6.撈出控油。太香啦。

油條

小貼士：喜歡咸一點就可以多放一點鹽。面一定要軟。

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