綠茶怎麼泡才合適

問：綠茶怎麼泡才合適？

回答：

泡好茶的關鍵在三點：

1：水質和水溫

按茶經記載，山泉水最佳，河水次之，井水最次。現如今，日常自來水、普通桶裝水都比較一般，農夫山泉還是比較不錯的，可以推薦使用。茶是茶與水的組合，茶很重要，水也很重要。所以首先要選好水。

水溫，直接燒開的水溫度比較高，不宜直接沖泡綠茶。市面上的綠茶按時間分，有早春綠茶，明前綠茶，雨前綠茶，立夏茶等。早春，明前的都比較嬌嫩，沖泡的水溫宜控制在85-90度左右為宜。雨前，立夏的茶比較肥壯，可以用90-95度的水沖泡。但都不建議過燙。高溫之下，綠茶內的咖啡鹼都釋出來了，口味當然就比較苦澀，而鮮爽的茶氨酸被破壞了。

2：茶具

沖泡綠茶最常用的是玻璃杯，傳統的是敞口的蓋碗。保溫杯、口小的紫砂杯都不建議使用，不容易散熱，茶會被燜黃泡出不好的口感。

3：沖泡的方法

三種沖泡法：

上投法：先放水，後放茶。 上投，就是茶放最上面。

中投法：先放三分之一水，然後放入茶葉，等待滋潤後再住滿水。

下投法：先放茶，然後放水。

具體使用哪種方法，根據茶而定。

明前嫩茶用上投法，夏天溫度高用上投法；

高山茶，明後茶用中投法；

雨前茶立夏茶，炒青類綠茶可用下投法，冬天溫度低用下投法。

以上可以參考，具體根據茶定。所以沖泡方法主要就是茶與水溫融合的過程，讓茶以合適的溫度釋放出茶內的有益物資，最後滋養我們的身心。

泡茶要靜心，不要急躁，慢慢來！

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