春節快到了，在吃大魚大肉的同時，也試試這道素菜，味美潤肺養胃

豆腐皮是中國傳統豆製品，豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

菠菜炒豆腐皮

製作材料：

豆腐皮300g，菠菜100g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，蔥適量，雞精適量 。

製作步驟：

1.豆腐皮切絲；

2.菠菜洗乾淨，用開水焯一下；

3.干辣椒切小段；

4.豆腐皮放開水裡焯一下去去豆腥味；

5.鍋內油燒熱後下蔥和辣椒段煸出香味；

6.下豆腐皮翻炒；

7.然後放入菠菜，加鹽和雞精炒勻即可。

溫馨提示：

1.因為菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，所以菠菜不能直接烹調，要吃菠菜時宜先用沸水焯一下再炒。

2.平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。

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