誰說降血脂只能吃藥？吃對東西，照樣管用
01
高血脂食譜
概述
血脂主要是指血清中的膽固醇和甘油三酯。無論是血液中膽固醇含量增高，還是甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，統稱為高脂血症。
高脂血的癥狀是眩暈、胸悶等，可直接引起危害健康的疾病有動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。
產生高脂血症的原因有飲食、坐休、體質、遺傳等因素。
建議在飲食上選擇脂肪、膽固醇含量低的食物和有降低膽固醇作用的食物，多吃蔬菜、水果、粗糧以促進膽固醇的排泄。
有降低膽固醇的食物有洋蔥、大蒜、香菇、黑木耳、大豆等。
降血脂食譜
涼拌芹菜海帶
原料：嫩芹菜200克，海帶100克，干黑木耳50克，鹽、雞精各適量。
做法：
將黑木耳用清水泡發，洗凈，切成絲，用沸水焯熟。
嫩芹菜擇洗乾淨，切成3厘米長段，用沸水煮3分鐘撈起。
以上原料冷卻後，加鹽、雞精拌勻即可。
功用解析
芹菜和木耳搭配，均有減脂降壓的作用。
本品補氣活血、涼血滋潤，適用於高脂血症、冠心病、高血壓患者。
豆乾洋蔥絲
原料：豆乾300克，洋蔥絲、紅椒絲、青椒絲各50克，醬油、白糖、鹽、植物油、澱粉各適量。
做法：
豆乾洗凈切片。
鍋內倒油燒熱，下豆乾和洋蔥絲翻炒，稍後放入調料和青椒絲翻炒，盛出即可。
功用解析
洋蔥含有前列腺素A和多種氨基酸，能降低血液黏稠度，預防血栓形成，降低血脂。
茄子炒刀豆
原料：刀豆100克，茄子50克，辣椒、植物油、薑絲、鹽、雞精、各適量。
做法：
刀豆擇洗乾淨，斜切成段；茄子切成和刀豆類似大小的粗條。
刀豆段下沸水鍋，待水開撈出，放置涼開水中備用。
涼植物油下鍋後下薑絲、辣椒段熗香，放入茄子煸炒出香味後，倒入刀豆段，加鹽、雞精炒勻，出鍋即可。
功用解析
茄子在腸道內的分解產物，可與過多的膽固醇結合，使之排出體外。
黑木耳燴豆腐
原料：黑木耳60克，豆腐300克，蔥絲、豆腐乳、薑末、植物油、鹽、味精各適量。
做法：
將黑木耳用清水泡發，洗凈，去雜質；大蔥切絲備用；黑木耳在油鍋中略爆炒後盛盤備用。
將豆腐洗凈，切成小塊，放入油鍋與豆腐乳煎炒。
加入黑木耳、適量水、蔥絲、薑末、鹽及味精，煮熟即可。
功用解析
黑木耳富含的膳食纖維可促進胃腸蠕動，減少人體對食物中脂肪的吸收，還能促進脂肪排泄；還含有類核酸物質，能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量。
時蔬三寶
原料：黃豆（也可用毛豆）、胡蘿蔔、玉米粒各50克，植物油、鹽、白糖、水澱粉各適量。
做法：
胡蘿蔔洗凈，去皮，切粒；黃豆泡透（毛豆不用泡），與玉米粒一起煮熟。
鍋內下植物油燒熱，加入黃豆、胡蘿蔔粒、玉米粒翻炒，調入鹽、白糖炒透，加入水澱粉勾芡即可。
功用解析
黃豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂等都可以降低血液中膽固醇水平，所含有的膳食纖維可與膽固醇結合後排出體外，而大豆異黃酮素的抗氧化效果，可減少脂肪沉積血管壁的機會，有效降血脂。
清心三蔬
原料：芹菜300克，鮮玉米粒150克，鮮百合100克，鹽、味精、植物油、水澱粉各適量。
做法：
玉米粒和鮮百合片洗凈，放沸水中焯熟，盛出；芹菜洗凈，切段，焯水，瀝干。
鍋內倒油燒熱，百合與玉米粒、芹菜熗炒，加水澱粉，加鹽、味精調味即可。
功用解析
玉米中含有豐富的亞油酸，和玉米胚芽中的維生素協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉澱於血管壁，有很好的降血脂作用。
素燴三菇
原料：冬菇、香菇、草菇、胡蘿蔔、筍片各50克，水澱粉、鹽、植物油各適量。
做法：
將冬菇、香菇、草菇入清水泡發，洗凈，切成塊。
鍋中放植物油燒熱，下冬菇、香菇、草菇煸炒。
加入水燒沸，下胡蘿蔔筍片同煮。
待熟後加入鹽調味，用水澱粉勾芡，開鍋後即可。
功用解析
菌菇具有降膽固醇的作用，可防止脂質在動脈壁沉積，香菇素還有降壓作用。
苦瓜燒香菇
原料：苦瓜250克、水發香菇100克，鹽、味精、植物油、水澱粉各適量。
做法：
將苦瓜洗凈，切成片；水發香菇洗凈，去蒂，切塊。
熱鍋放植物油燒熱，將香菇、苦瓜下鍋翻炒，加適量水燜3分鐘，加入鹽、味精，水澱粉翻炒即可。
功用解析
香菇通過防止脂質在動脈壁沉積，能有效降膽固醇，同時香菇素還有降壓作用。苦瓜可調節血脂，提高免疫力。
涼拌黃瓜
原料：黃瓜3根，辣椒段、蒜泥、食用油、鹽、白醋、糖、味精、香油各適量。
做法：
黃瓜洗凈後切段，每段切兩刀成四條。
將少量食用油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒段、蒜泥，接著放入適量鹽、糖、白醋翻炒。
香味出來後倒在已經切好的黃瓜上，滴上香油即可。
功用解析
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類轉變為脂肪。同時，黃瓜的纖維素能促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇。辣椒富含的維生素C能降低膽固醇的含量。
芹菜腐竹粥
原料：芹菜200克、大米50克，鹽、味精各適量。
做法：
芹菜擇洗凈後切碎；腐竹泡發後切小段。
將大米洗凈後放入沙鍋內，加適量水，置火上。
待大米煮至半熟時，加入芹菜末和腐竹段，煮沸後轉小火慢煮成粥，加鹽、味精調味即可。
功用解析
芹菜含有較多的粗纖維，能增強胃腸蠕動，促進排除腸道中多餘的脂肪，同時具有明顯的降壓效果。
燕麥玉米粥
原料：玉米粒150克、大米50克，燕麥20克，鹽、味精各適量。
做法：
將鍋內加適量水燒開，放入玉米粒、大米。
待大米半熟時加入燕麥。
待燕麥煮軟後轉小火慢煮成粥，加鹽、味精調味即可。
功用解析
玉米和燕麥含有豐富的亞油酸，均有降低血漿膽固醇濃度的作用。
海帶木耳蛋花湯
原料：海帶和黑木耳各30克、生雞蛋1個、香菜、澱粉、鹽、味精適量。
做法：
將海帶和黑木耳洗凈，木耳切絲、海帶和香菜切小段，雞蛋打在碗里攪勻、澱粉加水在碗里攪勻。
鍋內水開後下木耳絲和海帶段，開鍋後倒入雞蛋和澱粉水，再次開鍋後加入鹽和味精，撒上香菜即可出鍋。
功用解析
海帶和黑木耳能有效預防脂質沉著，對降低膽固醇有不錯的效果。
玉米香菇粥
原料：玉米60克、大米100克、干香菇10克、胡蘿蔔絲、食用油、鹽、味精適量。
做法：
將干香菇泡發、洗凈、切絲。
大米、胡蘿蔔絲，入鍋，加水煮粥。
熱油鍋加入玉米粒和香菇炒香後加鹽和味精炒勻，倒入粥鍋中，用小火蓋蓋煮至黏稠，燜2分鐘即可。
功用解析
玉米中含有豐富的亞油酸，和玉米胚芽中的維生素協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉澱於血管壁，同具有降脂的菌菇一起，能更好的調節血脂。
決明子粥
原料：決明子15克、大米50克。
做法：
將決明子放鍋內炒到微有香氣，加水煎取葯汁。
再將大米淘洗乾淨，加入凈鍋內，倒入葯汁煮粥即可。
功用解析
此粥能平肝、清熱、活血，適合高血脂、高血壓、冠心病、心絞痛患者作為輔助食療，可預防和治療心血管疾病。另外，本品還能治療高血壓、高脂血症引起的頭痛、習慣性便秘等症。
山楂荷葉飲
原料：山楂30克、生槐花5克、嫩荷葉15克、草決明10克。
做法：
將山楂、生槐花、嫩荷葉、草決明放入鍋中，加水煎煮。
待山楂將熟爛時，用大勺將其碾碎，再煮10分鐘，濾出湯汁即可飲用。
功用解析
山楂能夠擴張冠狀動脈、促進膽固醇排泄，槐花能降低血液膽固醇含量，荷葉化濕降脂，草決明疏肝通便、降血脂。幾味共用，可以作為高脂血症患者的日常飲品。
未
完
待
續
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