獨家菜譜 星空吐司

網上廚房美食達人：@念心87682

碟豆花:15克熱水:250克高筋麵粉:280克酵母:3克鹽:2克砂糖:35克黃油:20克竹碳粉:1克南瓜籽:適量無花果:適量腰果:適量葡萄乾:適量

1.碟豆花加剛燒開的熱水泡5分鐘，讓碟豆花的顏色充分侵泡出來，這樣過濾出來的水顏色比較深，做出來的成品更接近星空的顏色。過濾出170克碟豆花水，加入高筋麵粉、酵母跟砂糖，用筷子攪拌成棉絮狀

2.之後倒在揉面墊上，用手掌用力一直向前推揉。大約推揉15分鐘左右，麵糰筋度變大，切下一小塊可以撐出厚厚的膜

3.加入鹽跟軟化的黃油，繼續用手掌推揉均勻。揉好的麵糰切下一小塊可以撐出薄薄地手套膜即可

4.取95克麵糰加入竹碳粉揉均勻，之後兩份麵糰揉均勻分裝兩個容器蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大。發酵好的麵糰手指沾乾粉按下去有個圓圓的洞，有輕微回彈即可

5.將兩份麵糰取出，分別按壓排氣，之後揉光滑蓋保鮮膜鬆弛一小會。將碟豆花麵糰分成2等份，揉均勻

6.取一份碟豆花麵糰，用擀麵杖擀成長方形，寬度盡量跟吐司模具一樣寬。在一邊均勻的擺上無花果，之後捲起來

7.剩下的地方撒上腰果，葡萄乾跟南瓜籽，分量可以根據自己喜好來調整。之後將麵糰捲起來，記得一定要卷緊，卷好後放入模具一側

8.取竹炭麵糰，擀成長條，寬度同樣是吐司模具的長度，之後捲起來。放入模具中間位置

9.取另外一份麵糰，同樣的方法擀成長方形，重複12、13步驟，之後捲起來。放入模具另外一層，讓兩份包裹了果乾的麵糰放在外側，竹碳粉麵糰放在中間

10.入烤箱二次發酵至8分滿，烤箱沒有發酵的，可以放碗熱水，溫度降低可以換碗熱水

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