這樣的美味雖然不常做，但是也得會做！

一、黑椒牛排

食材：裡脊肉兩塊、黑胡椒粉適量、洋蔥粒1/4個、蒜末6瓣、黃油適量、義大利面適量、雞蛋一個、生抽4勺、蚝油4勺、番茄醬3勺、黑胡椒粉5勺、清水適量；

做法

1.準備好牛裡脊，均勻撒上黑胡椒粉。用刀背敲打幾分鐘，然後用保鮮膜蓋上腌制1H。切好洋蔥粒，準備好蒜末和黃油。

2.鍋里放入黃油，溶化後將蒜末和洋蔥粒放進去，小火炒香。然後加入蚝油、生抽、番茄醬、黑胡椒粉。拌勻後倒入清水，煮沸。

3.將材料濾出來，只留下醬汁，然後再次倒入鍋內。醬汁滾開之後勾芡粉，至粘稠狀即可。黑胡椒汁完成！

4.煮義大利面。出好後用色拉油拌一下，不要過涼水。在煮義大利面的時候，準備好牛排和雞蛋。

5.熱鐵板，涼油。放入牛排，一面煎2分鐘，一面煎4分鐘。然後將牛排煎1.5分鐘的一面放下面，將義大利面放進盤中，打入雞蛋。將黑胡椒醬汁澆在牛排和義大利面上後，即可關火

二、地三鮮

食材：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

做法：

1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎

2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

三、肉末燒豆腐

材料：豆腐300g、肉末 50g、小紅尖椒4-5隻、姜一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；

2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了腌制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；

5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯，撒香蔥略燒，出鍋，完成

四、冰糖蹄髈

食材：

小蹄髈、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法：

1)準備原料。姜切片。

2)蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗凈。

3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

5)轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

6)燜到筷子輕輕一插就透。

7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

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