現在很多酒友喜歡自己儲藏白酒，那麼什麼度數的白酒適合儲藏呢？

我們很多酒友通常都認為白酒度數越高，越適合儲藏，變質的可能性最小。所以很多喜歡儲藏白酒的朋友就都購買那些同系列度數最高的白酒回來儲藏，因為大家認為這樣的白酒儲藏才有價值。那麼我們就大概討論一下儲藏白酒到底多少度合適，要達到什麼樣的標準。

首先我們應該知道，為什麼白酒能夠長時間儲藏。原因就是白酒裡面的酒精隨著時間的延長會與水分子之間逐漸構成比較大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動減少，口感慢慢變的不刺激，更加適合入口。另外，在陳釀期間，白酒中的有機酸會與雜醇相互脂化，形成多種脂類化合物，每一種都具有不同的香味，所以大家都會發現陳年的老酒香氣濃郁。

那麼是不是所有的白酒都適合陳釀儲藏呢？顯然不是。這裡有一個大前提，儲藏的白酒，首先，必須是純糧食酒。三精一水勾兌的白酒是不適合儲藏的，這種酒儲藏後即便是不變質（這種幾率很小），它的味道也不可能像純糧食酒一樣可以自然老熟變香。更不用想著這樣的白酒有投資價值。

那麼多少度的純糧食酒更加適合儲藏呢？我們認為至少50度以上的白酒才有儲藏的價值，而且真正的純糧食酒，大家一致的認為52度，53度為最佳飲用度數。即便是純糧食酒，如果是度數太低，也是不合適儲藏的。因為白酒在儲藏過程中不可避免的會出現一些水解的現象即酸高脂低，如果白酒的度數過低，不僅起不到老熟陳香的作用，相反口味會越來越淡，越來越酸。

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