素食＝體寒！不健康？

最新 01-28

一

素食的前言

素食愛好者無時不標榜著：

素食可以減肥祛脂、清理腸胃、輔助降「三高」。

由於健康原因和（或）飲食觀念的改變，

越來越多人開始接受素食，

但一段時間後，

其中一部分朋友會反映說：

素食吃久了，感覺體質變「虛寒」了。

這個說法是對的嗎？

二

素食導致體寒的原因

素食後導致體質變寒的原因主要有兩點：

1、從營養學角度看，素食和葷食，相對來說前者清淡少油脂、能提供給身體的必須營養素「蛋白質」是不足的，尤其是優質蛋白質更是缺乏，導致人體營養不良。

2、從中醫角度看，大部分的素食材料屬性偏寒、涼，不合理的食用容易過度損耗人體陽氣，導致陽虛體寒，體質失衡。

三

體寒的對因處理

體質變虛寒，可能是我們的吃法不正確。

明確了上述原因之後，就可以相對應的找到解決的方法了：

1、在日常的植物性食物里，富含優質蛋白主要是黃豆或其製品，我們可以將其納入每天的菜單中，以便提高蛋白質的攝取量。

2、有一些素食原料是偏溫、熱的，或者具有可以改善體寒的功效。在吃素食的時候，可以適當加入這些食材去調和平衡，就不怕吃素食導致體質變寒了。

四

改善體寒的食材

1、均衡營養

營養失衡、體內能量不足，就會出現一系列「虛弱」的癥狀，黃豆、豆漿、豆腐皮、香乾、豆腐、腐竹、某些黃豆製作的醬料（如腐乳、豆瓣醬、黃豆醬等）等，可以提供優質蛋白給身體，已改善「虛弱」癥狀。花生、核桃、瓜子等堅果可以提供優質的不飽和脂肪酸給身體，補充能量，同用可以改善「虛弱」癥狀。

GIF

2、碘

甲狀腺功能減退會引起體寒癥狀，碘可以促進人體甲狀腺激素分泌，改善體寒的問題，所以我們應該選擇食用碘鹽（甲亢者除外）

3、含鐵高的食物

鐵與貧血關係密切，貧血的女性體溫較正常血色素的女性低0.7℃，產熱量少13%。當增加鐵質攝入後，其耐寒能力明顯增強。因此怕冷的人可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，比如韭菜、菠菜、莧菜、櫻桃、紅棗等。

4、暖性的調料

調料在素食中可能較容易被忽略。辣椒含有辣椒素、生薑含有芳香性揮髮油、胡椒含胡椒鹼、花椒、咖喱、蔥、蒜、洋蔥、肉桂、茴香等等。這些暖性調料都可以稍微加一點，去調和平衡主食的寒性。

5、水果乾

正常人的體液呈弱鹼性，而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解後會產生酸性物質，刺激人體組織器官，反而讓人感到疲憊。但蔬菜、水果則大部分是鹼性食物，所以多吃點素食有利於保持體內酸鹼度平衡，消除疲勞。上班族在兩餐之間不妨備點零食水果乾，有助於減肥，但不會寒涼。有些人吃生冷水果會容易肚子不舒服，這是因為新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質，這些物質會刺激腸胃的消化道黏膜。製成水果乾之後，蛋白酶失了活性，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良的人和怕冷的老年人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。

當然，我們要分清水果乾是什麼。這裡要注意，果脯和蜜餞不是水果乾。必須是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。像大棗、葡萄乾、桂圓乾、柿餅、橘餅、杏干、無花果、蘋果乾等，也可以嘗試現在流行的凍干水果乾，都是不錯的選擇。