如何包出漂亮的餃子？

今天借著周末跟大家聊聊獨特的高顏值餃子吧。要包出漂亮的餃子，不僅可以從造型上做文章，還可以考慮一下顏色變換。講真，下廚房裡的廚友們太有才，包出的餃子好漂亮，忍不住要過來分享一下。

4個不同顏色的麵糰，分別是紫薯泥、南瓜泥、紅蘿蔔泥、綠色的是菠菜汁和面，紫薯泥比較粗糙，要用一個大孔一點的漏勺壓一下過篩。其它3種顏色，可以直接用料理機打碎。每一個顏色，是用150克麵粉做的。

用料

餃子麵粉600克

做法

1. 把4個不同顏色的麵糰揉好，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。（紫薯泥比較干要加一點點清水慢慢地和面，南瓜泥和紅蘿蔔泥水份比較大，不用加清水就可以和面，但是也要一點一點加進去，用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成比較硬一點的麵糰）

2. 準備好餡料，這裡準備的是韭菜豬肉餡。韭菜洗凈切成小段，然後用花生油把韭菜包裹住，倒入豬肉末，加入生抽、鹽、打入一個雞蛋，放一勺白糖提鮮，放入一勺雞精，加入一大勺骨頭湯，用筷子攪拌均勻，攪拌到豬肉和韭菜比較鬆軟的樣子完全把骨頭湯吸入餡料就做好了。如果要做白菜餡料的把白菜切碎，然後裹上一層花生油拌勻，這樣出水會比較少。

3. 把麵糰搓成長條切成小劑子。

4. 擀成小圓片。

5. 在小圓片上放上適量的餡料。

6. 左手提著麵皮，成現在這個狀態。

7. 把麵皮的另一端捏緊。

8. 先從左邊打一個摺子捏緊。

9. 又從右邊打一個摺子捏緊。

10. 然後就重複左邊一個摺子捏緊，右邊一個摺子捏緊。

11. 捏成一半的樣子。

12. 到尾端的時候可以用筷子插一下，如果這個時候你發現餃子不夠飽滿，用筷子再加一點餡料進去，柳葉餃子就是餡料要飽滿才夠漂亮。

13. 末端收口也是用同樣的方法，左邊捏一個摺子，右邊捏一個摺子兩邊一起捏緊就收口了。如果你發現餃子後部不夠圓，可以像圖片一樣拿來站一下。

14. 4個不同顏色的餃子就這樣包好了。

做法

1. 準備好不同顏色的麵糰，與柳葉餃子菜譜的方法一樣。

2. 把麵糰搓成細長條,切成小劑子。

3. 把小劑子稍微整理一下形狀，撒上一點乾粉。

4. 用擀麵棍擀成比較薄的小圓片,盡量擀圓一點包起來形狀才漂亮。

5. 準備好餡料。

6. 在面片上放入適當餡料。

7. 把兩片餃子皮捏緊,用手指輕輕把餡料往中間靠攏,兩個面片的邊緣處千萬不要粘到餡料,不然在煮的過程中會開裂。

8. 把一端的尾部粘住另一端的尾部,一個完整的元寶餃子就包好了。

9. 自己喜歡哪一個顏色就包哪一個顏色,這裡是 5 個顏色。

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