冬天吃臘腸，這麼燒又香又入味，顏色好看，葷素搭配，還補充維生素

最新 01-28

臘月吃臘腸，跟著我這麼燒，味道好，顏色好，營養更豐富！

每到過年前一個月，到處都能看到臘腸的身影了，菜場的肉攤上掛著整串的新鮮香腸，可以問他買現成的，帶回家去晒乾，要幾截就買幾截；講究點的也可以自己挑好了肉，讓店鋪代加工做成臘腸，因此掛著好多臘腸都是有「主人」的。有時候在肉鋪前徘徊，店家會問我：「要不要也跟別人一樣，灌幾根香腸帶回去？」

臘腸在寧波通常叫香腸，自製的香腸半肥半瘦，蒸熟了趁熱切片，油會爆漿出來，亮光光的，比超市裡價格相對低廉的貨品，要好吃很多，添加的東西也少。

寧波的香腸以咸香為主，這幾年也會學著湖南或者四川的做法，加了辣，辣味香腸顏色偏黑，吃起來多了花椒和辣子的味道，很受歡迎。廣式的香腸則偏甜味，顏色偏紅，孩子會比較喜歡，也是我記憶中的美味。

我周圍勤快的朋友們，很多都在自製臘腸了，做手工活很累，但是成就感也很強，我今年做了些醬肉，醬雞翅和風乾雞翅，臘腸就沒有動手。想到那年去湖南，吃到的臘腸、臘肉味道很好，大家還追著導遊，要快遞寄回家去。想起那個味道就去網購了些湖南的臘腸解饞。除了蒸著吃以外，也會用綠色的刀豆炒臘腸吃，嫩綠配暗紅，顏色好看，營養也更全面一些。

寒冬臘月，年關將近，不吃些臘腸又怎麼說得過去呢？