橙子也能做蛋糕?這在甜品店還真找不到,快來試試,口感清新不膩,漂亮又美味
現在正是冰糖橙大量上市的季節。冰糖橙的個頭不是很大,但果肉多汁,味道香甜,相信是不少家庭常備水果的首選吧!冰糖橙富含維生素C,尤其適合這個流感多發的季節補充身體所需,對於預防感冒和治療感冒都有很好的輔助療效。只用兩隻橙,比一把藥片要健康太多了。
橙子我們平時切開直接食用外,還可以做成涼拌做成沙拉,榨成果汁,當然,還可以像我這樣做成甜點,讓蛋糕橙味飄香,讓普通蛋糕卷的顏值和味道都更上一層樓。
這個橙香卷與普通戚風蛋卷並無不同,只是在烤制前多加了一道工序。提前加糖先煮了切成片的冰糖橙。冰糖橙的加入,大大提升了蛋糕卷的顏值和味道。添加了橙子的戚風,除了柔軟,更多了清香的味道,讓人忍不住一片又一片,吃到嘴裡是滿口的橙香。烘烤的過程中,聞著房間里瀰漫著的橙香,你的心情,會不會如它一樣的甜美清新?
所用材料:
雞蛋5個 糖50克 麵粉50克 玉米油50克 橙汁60克
糖漬橙:橙子1個 冰糖100克 水300克
具體做法:
1準備食材。
2橙子用鹽搓洗外皮
3洗凈乾淨後切成薄片。
4去掉橙子中的籽。
5橙子片,糖和水一起放入鍋中,煮開。煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右,至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。
6蛋黃加入加入鮮榨橙汁攪拌均勻。
7再加入玉米油攪拌均勻
8加入過篩二次後的低筋麵粉,少量多次地加入更容易攪拌均勻。
9蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。
10取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以不規則方向切拌均勻。再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中,以同樣手法切拌均勻。
11糖漬橙子取出後用廚房用紙吸干表面水份,放於鋪了油紙的烤盤中。
12將拌好的麵糊倒入烤盤,表面刮平。
13放入預熱好175度的烤箱中層,烤約18-20分鐘後取出。
14將油紙揭掉,讓它稍微涼一下。
15底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來,包好放入冰箱冷藏定型,食用時切片即可。
16食用時切塊,切大塊更漂亮。
小貼士:
1拌蛋糊的手法不要劃圈,一定要切拌
2. 玉米油,葵花籽油是我的首選,不要用花生油,菜油等油味較大的食用油,否則烤好的蛋糕會有很重的油味
3. 蛋糕卷裡面可以夾上奶油餡,這個根據自已的喜好而定。
※全家人都喜歡的鍋塌豆腐,一咬爆汁,香軟又下飯,做法竟如此簡單!
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