小標籤里藏大秘密，知道這些你還怕在超市裡買不到好東西嘛！

超市大大方便了人們的生活，

但是在超市購物的時候，

我們常常會犯一些小錯誤，

導致吃虧不少啊！

產品標籤藏大秘密！

選挂面 看四點！

1

主要看「鈉」量

挂面在生產過程中少不了加入氯化鈉或碳酸鈉，因為這樣能讓麵條更加白亮、勁道、易熟且好吃。但如果鈉含量過高，就會導致我們鹽的攝入量過多，所以要盡量挑選鈉含量低的。

2

綠豆挂面別選帶「精」的

只要加上「精」字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質，有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。

3

雞蛋挂面添加的是蛋黃粉

蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失雞蛋中的部分營養成分。

4

蔬菜挂面僅保留蔬菜味道

不管是哪種蔬菜，經過打汁、和面、乾燥等製作挂面的過程，維生素類營養素也幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質。

選全麥麵包 看三點

1

認準100%全穀物標識

現在市場上售賣的「全麥麵包」，很多僅含有一半的穀物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥麵包的意義就沒了。

2

選膳食纖維含量高的

《美國膳食指南》指出：人每天應攝入25克膳食纖維，其中一半要來自穀物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。因此，在選購全麥麵包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。

3

選成分簡單的

大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發生風險。因此，購買全麥麵包時，成分越簡單越好。

選醬油 看四點

1

別買「增鮮」類

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，大多並沒有草菇或者海鮮的營養成分，只是在製造過程中加入了特定種類的香精。

2

選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆，小麥釀造的還是麩皮釀造的。一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3

看清佐餐還是烹調

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。

而烹調醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調菜肴(如做紅燒肉)，加熱後再食用(等於消毒)，故其衛生指標要求相對低一點。

4

選擇氨基酸態氮含量高的

醬油好壞(營養和質量)主要取決於「氨基酸態氮」指標。一般來說，「氨基酸態氮」含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。

特級≥0.8g/100ml;

一級≥0.7g/100ml;

二級≥0.55g/100ml;

三級≥0.4g/100ml。

選牛奶 看兩點

1

鮮奶：越簡單越好

其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就只有一味：鮮牛奶。

健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；

乳糖不耐受可以選舒化奶；

至於是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；

高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事；

肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶。

2

酸奶：配料表第一位是奶

如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。也不是說它們不能喝，只是它們和你真正想購買的酸奶並不一樣!

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看了這個，

下回我們去超市的時候，

就可以好好看一下產品包裝啦！

買到合心意的好產品就這麼簡單！

看包裝還要注意這五點

1

零反式脂肪酸

世界衛生組織則表示：人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。

配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。

2

海鹽

許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實，兩者的鈉含量相同，而精緻鹽還添加了對甲狀腺有益的碘，而海鹽中的礦物質含量很少。

3

含多種穀物

記住：全穀物≠穀物≠五穀雜糧!

一塊麵包如果不是由全穀物製成，那麼含再多穀物也無濟於事。

因此，購買時請注意：仔細查看全穀物麵粉(全麥粉)是否排在配料表的第一位。同時，應挑選每片麵包的糖含量在2克以下的產品。

4

無麩質

「麩質」指的就是「麵筋蛋白」，往往吃起來越筋道，麵筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品，要看個人體質：

對於麩質不耐受症患者來說，食用無麥麩食品非常有益；

對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。

5

從配料表看本質

排在前幾位的成分一定是該產品的主料，可以反映出該產品的本質。如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當標識「輻照食品」；含有轉基因的成分應當標識「轉基因」。

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綜合來源：中國新聞網

編輯：王萍

責任編輯：朱燕

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