沒有大瓦罐，足不出戶，照樣能喝到家常煨湯！

這幾天上班的時候，美食君老聽到大家在說，冷啊，好冷啊…再看大家一個個裹成了球，戴著口罩圍巾瑟瑟發抖，美食君就想做點熱騰騰的給他們吃。

思來想去，沒有比煨一盅湯更暖身的方法啦！

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美食君煨的湯，大家喝了都說好。之前也有人在後台問美食君，為什麼自己煨出來的湯沒有外面賣的好喝，是不是因為沒有那種大瓦罐的緣故？於是借著機會，美食君決定好好說說，沒有大瓦罐也能煨出好喝盅湯的八條秘決~

秘決一：小盅必不可少

濃縮都是精華，大鍋有大鍋的好，小盅有小盅的妙。把食材都放進小罐子里煨著，食材都在裡面，味道香濃。小盅的選擇上，瓦罐最妙，瓷罐次之。

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秘決二：七分肉三分骨

燉湯不是全部選擇瘦肉才叫好，一般會將肉和骨頭按照7:3的比例混合，肉主要增加湯汁的鮮味，而骨頭則可以增加湯的香味。

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秘決三：陳皮、冰糖不可缺

鹽中加糖能出鮮，就是增加冰糖的原因，它的用量不需要太多，跟鹽的用量控制在1:1即可。而陳皮主要作為湯中補藥的藥引來使用，同時還有化痰清熱的功效。它的用量就更少了，一盅只需要加入小半片干陳皮即可。

城外圈@全球健康百科

秘決四：黃酒配紅肉，米酒配白肉

酒的作用是去除腥氣，提升香味，一般控制在每盅湯加幾滴即可。如果你煨湯用的是豬瘦肉、牛肉，一般就選擇黃酒；如果你烹調的是雞肉、海鮮原料等白肉，那麼一般選擇米酒。

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秘決五：冷熱交替，兩次焯水

排骨等肉類在一定要先充分焯水，只有這樣燉好的湯才能不渾濁、不腥臭、湯汁清澈、香味濃郁。可以先用冷水焯一遍，再用不沸騰的熱水焯一次，這樣既可以焯出血水，也可以最大程度保持食材的鮮味。

美食工坊

秘決六：沸湯加熱肉

燉湯時，礦泉水加調料一起燒沸，然後放入焯水後熱氣騰騰的肉，這樣能夠保證煨出美味。

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秘決七：密封+隔水加熱

沒有大瓦罐和錫紙，可以試試看隔水加熱煨湯。在煨湯的時候一定要密封好，蓋上蓋子，然後裹一層保鮮膜，放進裝了適量水的電飯煲，用煮湯那一檔就可以啦。

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秘決八：掌控時間，慢煨最好喝

因為家中用的是電飯煲（有電燉鍋再好不過），所以在煮熟之後，也要放在鍋里，用保溫一檔，燜三小時，這樣做出來的湯清澈，且食材里的營養能慢慢融合到湯里，超美味！

taobao@小熊紫砂燉鍋

說完了秘訣

是不是心痒痒手也痒痒啦？

美食君這就送上菜譜

趕緊和美食君一起動手吧~

海 帶 排 骨 煨 湯

學了嗎

食材：

排骨、海帶、生粉、鹽、雞精、礦泉水

做法：

1. 海帶洗凈切塊，入鍋，放入雞精，一點點生粉燉煮；

2. 排骨洗凈焯冷暖兩道水，血水出盡後立刻撈起，與步驟1里的海帶和湯水一起放入小盅內；

3. 用保鮮膜封口，放入加水的電飯煲中，按下煮湯鍵，煮好後在鍋內保溫燜三小時，下鹽即可。

香 菇 肉 泥 煨 湯

中國軍網

食材：

豬肉、干香菇、鹽、澱粉、料酒、礦泉水、枸杞

做法：

1. 干香菇泡發備用，豬肉剁碎成肉泥，在肉泥中加鹽一勺，澱粉適量，一丁點料酒，加水拌勻；

2. 先把香菇下鍋煮一會，待水沸騰後，將香菇和肉泥一起放入盅內，加礦泉水和枸杞，用保鮮膜密封；

3. 放入加水的電飯煲中，按下煮湯鍵，煮好後在鍋內保溫燜三小時，下鹽即可。

簡單好做的家常美味煨湯

沒有大瓦罐，足不出戶也能喝到

喝一口，渾身暖暖的

這個冬天再也不怕冷啦~

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