我要跟白菜說一句對不起，吃了20幾年白菜，感覺被我白拱了……
根上猶沾泥土香，一團清氣潤人腸
咱們形容東西便宜，常常說白菜價白菜價，可見白菜在人們心中是多麼便宜了。但就是這麼便宜的白菜，備受歷代醫家和營養專家的讚譽，「百菜不如白菜」、「白菜解百毒」，類似這樣的誇讚大家一定不陌生。
別看大白菜價格便宜，大白菜卻是名副其實的冬季養生第一菜，對三高人士來說，是降三高最便宜的食療方，對於高尿酸人群來說，吃白菜還能促進尿酸的排出。
雖然一年四季都有白菜，但是冬天的大白菜最是清脆鮮甜，也最為家常，白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜、保健菜！
在北方，很多小夥伴都有囤白菜過冬的習慣，一百斤一百斤地買，讓南方的朋友摸不著頭腦：一顆大白菜為何會有如此大的魔力？甚至有人說，冬天不吃白菜，腸子悔青！今天Su3就為大家解讀一下白菜，看看這些小知識是否令你對它刮目相看。
吃白菜降四高
白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對於降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。另外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，總體來說，對高血壓、高血脂、高血糖都有很好的食療保健作用，還能促進尿酸的排出。
吃白菜抗腫瘤
美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到預防癌症的目的。
吃白菜省了補鈣的錢
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
吃白菜省了面膜錢
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，和做面膜一樣一樣的。
吃白菜排毒
現在排毒的概念很火，很多人特地去買排毒藥，甚至去美容院做排毒。其實浪費這個錢幹啥，吃白菜就能排毒。白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能起到潤腸通便的作用，能幫助消化，防止大便乾燥，增加毒素的排出。
以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑(生薑皮性寒，姜肉性熱)。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除，每個月能堅持一次，排毒效果絕佳。
白菜根煮水治肺熱咳嗽
現代醫學研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內癥狀明顯減輕。
吃白菜的時候，有多少人是把白菜底部的白菜根都扔掉了呢？它可是個寶，扔掉可就虧大咯！別看白菜根不好看，但卻具有解毒、排毒的功效。只需將白菜根（底部最硬的梆子）洗凈切碎，煮水喝，不僅能排毒養顏，還能調整免疫力，協助治療感冒發熱，可是一味良藥呢！老年人也可以常喝。
皮膚過敏用白菜葉敷臉
大白菜中富含維生素等營養，能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之後，皮膚出現紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚髮紅髮癢等癥狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護膚和養顏效果。
白菜這麼吃，給肉都不換
食
譜
今天我們就讓白菜也高大上一回，做一款晶瑩剔透的白菜卷。
白菜易儲藏，價格實惠，而且適用於各種烹調，可以跟多數菜肴搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，只要烹調合理，
白菜都讓人百吃不厭。
星級難度
白菜丨適量
西洋芹丨適量
菜花丨適量
胡蘿蔔丨適量
植物油丨少量
食鹽丨少量
蘑菇精丨少量
料酒丨少量
白糖丨少量
香油或花椒油丨少量
生薑丨幾片
步驟
1
白菜，先把幫子切下來，切成絲，其他的西洋芹、菜花、胡蘿蔔也切成絲或者裁成段，總之不要太短
2
鍋里燒點水。水裡放油、鹽（比你平時煮湯鹽味要大一些，因為待會菜的味道統統要從湯出）、如果你準備的菜中沒有菇菌類，就放點蘑菇精，然後要放點料酒、白糖、香油或花椒油，還要放幾片生薑，統統放好後，熬五分鐘
3
五分鐘以後，先把不容易入味的放下去燙一下，斷除生氣，然後依次把所有的菜都分別放下去燙一下，燙軟就行，最後燙白菜葉子
4
全都燙好後，湯不要丟了，同時要把碗里多餘的湯倒出去，都弄好了，要開始包了
5
開始卷菜
先拿出一張葉子
然後在上面依次擺上菜
先把頂上卷過去
然後卷一側
再卷一側
最後壓過去
6
如果還有多餘的葉子，就把它切了，放在下一個卷裡面
7
好了，都包好了，煮好簡單點綴下，再說下一步
8
現在說下一步，這些白菜卷，一個個包起來，是不是已經冷了？ 先燒水，開了以後，把白菜卷拿進去蒸七八分鐘。然後，用少許剛才剩下的水勾芡澆上去，完工。
98
如果你的點綴不能蒸的，要重新考慮。推薦可以用剩下的菜和一朵西紅柿花點綴的，不需要搞得太死板
108
晶瑩剔透的白菜卷，清淡美味而美觀
完成
小貼士
根上猶沾泥土香，一團清氣潤人腸
冬霜好臉晶瑩質，蜂蝶無關淺薄狂
大用終教酬百姓，秒材自合佐千觴
原來冬天第一菜
竟是如此便宜的白菜
百菜不如白菜
白菜全身都是寶
你是不是也按捺不住了呢？
.End.
TAG:素虎 |