想喝好葡萄酒，你得認清這7種高腳杯
St. Louis Blues
I"ll Be Seeing You: A Sentimental Journey
Regina Carter
00:00/07:07
很少有人能真正喝對葡萄酒，因為不會選杯子。
葡萄酒的酒香，一半來自於酒，另一半是高腳杯的功勞。挑錯杯子，即使一瓶正經82年拉菲，喝起來可能都不如國產干紅。
所以，Ming姐今天就想和各位觀眾老爺聊聊：喝葡萄酒該怎麼選高腳杯。
最早的高腳杯可以追溯到新石器時代，發展到今天，種類已經豐富到讓人抓狂了。
先別懵，跟姐往下看。
單講葡萄酒的話，不需要把杯子全部認全，記住下面7種杯子就足夠。
很多朋友覺得紅酒難喝，要麼是杯子選錯了，要麼是沒醒酒。當然，前提是你沒喝假酒。
下面這種是最常見的高腳杯：「波爾多杯」，就是用來喝紅酒。
喝葡萄酒之所以用波爾多杯，主要跟醒酒有關。
紅酒要「醒」，是因為酒含有一種名為「單寧」的成分，使紅酒有些苦澀。在空氣中醒醒酒，可以將單寧軟化，緩解苦澀。
像波爾多杯這種身材比例1:1，肚大口小，杯肚到杯口「平滑過渡」的高腳杯，其實是為了高效「醒酒」而設計，杯口寬能加大酒與空氣的接觸面積，縮短醒酒時間。
一般用木桶全程發酵的葡萄酒，單寧含量都比較高（因為果皮得到了充分發酵）。所以老爺們也可以通過配料表判斷是否需要醒酒。
波爾多杯
除了波爾多杯，喝葡萄酒還有一種「勃艮第杯」。
這種杯子在杯口處「先小再大」，有點像玫瑰花，適合「單寧」含量低的紅葡萄酒。
勃艮第杯
但現在商家都很喜歡加「人制單寧」，所以喝的時候基本都要醒酒。這樣一來，勃艮第酒杯很少會用到，居家備用的話，「波爾多杯」一般足夠。
除非你經常喝勃艮第當地產的紅酒。
白葡萄酒單寧含量低，所以在杯子設計上跟紅葡萄酒有所區別。
喝白葡最常用的是「白葡萄酒杯」，相比紅葡萄酒杯，這種杯子「肚大、口小、腿長」。
右1標準紅葡萄酒杯，右2白葡萄酒杯
白葡對溫度要求較高，自帶香味，小杯口的設計，是為了最大限度地保留白葡萄酒與生俱來的酒香，同時保留酒溫。
白葡對溫度的要求，比紅酒要苛刻許多，這也決定了白葡杯柄比紅葡的高。長長的杯柄，才能給握杯的手足夠多的空間，避免體溫影響到酒溫，保證白葡品質。
而酒杯的U型大肚子，是為了聚集香氣。只有端起酒杯準備喝的時候，香味才會一股腦地湧出。
當然也有例外，白葡萄酒也有全程用木桶釀出來的，這種白葡單寧含量偏高，需要醒酒。這時就需要用到「霞多麗酒杯」。
「霞多麗酒杯」杯口大杯身短，大杯口就是白葡與空氣接觸的通道，利於加快醒酒速度。整個杯身，像個被切掉一塊的橙子。
霞多麗酒杯
這兩種一起講，因為外型特點都比較明顯。
波特酒杯是用來喝波特酒的高腳杯。因為波特酒甜度高、酒精度高，所以酒杯非常矮小、並且杯口很窄。
杯身矮小是為了防止人們飲酒過度，同時也為了縮小酒杯中酒的放置時間，大酒杯勢必會誘導人們一次性倒更多的酒，而這種酒度數很高，倒得多也不可能一次性喝完，所以小杯容量設計，能即倒即飲，最大限度地保留酒香。
杯柄短，則是因為對溫度也沒那麼高的要求。
波特酒杯
除了波特酒杯，「雪利酒杯」也是波特酒徒的大愛。
雪利酒杯是漏斗型設計。「開闊的杯口」能最大限度地把酒香傳遞到舌尖上，適合大多數不需醒的酒，甚至白酒、烈酒。
雪利酒杯圖
氣泡酒杯，是用來喝「冒泡泡」的氣泡酒的，以香檳為代表。
酒杯設計上像鋼管一樣細長，這是所有的葡萄酒杯中杯身最長的，為的就是欣賞酒體產生的氣泡。
欣賞氣泡，也是喝氣泡酒的重要步驟。
笛型酒杯圖
作為你們的小貼心，Ming姐最後再給各位老爺做個總結。酒杯主要有以下4條判斷標準（小眾的就不細分了）
「紅葡萄酒杯」「身材比例大約1:1」肚大口小，杯肚到杯口「平滑過渡」，用於需要「醒」的酒，分兩種：
勃艮第杯
波爾多杯
「白葡萄酒杯」「腿長個高」主要有兩類：
肚大口小：白葡萄酒杯
肚大口大：霞多麗酒杯
「波特酒杯」「腿短個矮」也分兩類：
肚大口小：波特酒杯
漏斗型：雪利酒杯
「起泡酒酒杯」笛型杯是所有酒杯里，「杯身最瘦長」的，便于欣賞。
總之一句話：「肚大口小的酒杯——用來醒酒」，「肚小口大的酒杯——用來喝不需醒的酒」
相信Ming姐，男人即使不喝酒，也不能不懂酒杯。
圖片均轉自網路
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