農民池塘里採摘一種「水中龍」的菜，城市裡賣幾十元一斤！

象牙菜，學名寬葉香蒲，又名水中龍、白蓮參，是一種集食用、藥用、觀賞於一身的珍稀名貴多年生水生植物。象牙菜屬最新的名貴高級蔬菜，目前在我國市場上尚未發現批量上市銷售。其種苗也極為珍稀緊缺。因此，無論是大批栽培生產，還是僅引種育苗，都具有廣闊的市場前景。

象牙菜是一種水生蔬菜「草芽」的別稱，草芽是雲南省建水縣特有的一種水生蔬菜，屬香蒲科多年宿根水植物，其質清純細嫩，易折斷，粗細如母指，長尺余，形似小象牙，又名「象牙菜」，由於它色澤乳白，甜脆鮮嫩，是一種上好的食用菜。

象牙菜這種野菜，在以前主要是農村地區的人們在沒有多少選擇才會去採摘，簡直就是無人問津，大家都覺得這種蔬菜是一種「土貨」。

然而現在這種「土貨」搖身變成高檔蔬菜，在部分城市至少要30元一斤，像北京上海等這樣的繁華大城市甚至要40元一斤，在高檔餐廳點菜，價格更是翻倍，甚至還買不到。

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