炒青菜是我們平時經常會吃的家常菜，很多人都非常喜歡吃青菜，可是青菜一般在炒的時候特別容易變干變黑，會令人沒有食慾。

今天我們就來說說如何炒青菜不變黑，一起來看看吧！

第一：多放油

蔬菜不比肉類，本身沒有油脂，油作為導熱的主要介質可以幫助蔬菜極速炒熟，保持光澤不會變老，重要的是要等油燒熱後再把菜放入鍋中，記得甩乾菜的水份避免濺油。

第二：注意火侯

炒青菜一樣平常但凡大火快炒，在鍋里炒久了，葉子就被炒死了，又黑又干，很是尷尬。

第三：加調料時機

菜炒好出鍋前再放鹽過早放鹽會導致菜出水，影響觀感和口感，若是要加醋的菜，記著不要直接把醋淋在菜上，要沿鍋邊倒醋，這樣才會更香更醇厚。

最後再提醒大家，如果你實在炒不出色澤嫩綠的蔬菜，再教你一個最簡單的方法，先將蔬菜焯水再放入鍋中炒制，這樣蔬菜不會炒老，也不會變黑，只是營養散失會比較多！

好了，這一期的節目就到這裡，今日討論的話題是炒青菜的小技巧，大家還有其他生活小妙招嗎，歡迎積極留言分享並轉發！

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