飲食養生:茄子也能解毒防癌 細數茄子的六大養生功效
茄子的營養
茄子營養豐富,每100克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸3毫克。紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。果肉組織中因含有生物鹼生時略帶有澀味。傳統中醫認為,茄子味甘,性寒,有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。近年來通過現代研究發現,茄子還有很多保健和治療作用。
養生保健功效
1、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱解毒
清熱活血、消腫止痛:每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
3、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
4、增加消化:自古以來,我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子,能增加乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
食譜推薦
1、茄子燉土豆
材料
土豆,茄子,鹽,雞精,青,紅辣椒,蔥,高湯。
做法
1、將土豆去皮切塊,茄子切滾刀塊,青、紅辣椒切丁,蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油,油熱倒入蔥花煸炒出香味,加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒,倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥,加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
2、蒜泥茄子
材料
長茄子1個,香菜2顆,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,鹽,味精(可不放)
做法
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內燒開水,茄條放入盤內,加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
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