細說福鼎白茶的分類
冷冬時節，這樣坐著打字手都感覺是凍僵的狀態。茶小二現在覺得時光給我們的恩賜就是在歲月的增長中我們依然不放棄一些東西，而後仍然能夠在這樣的學習中獲得許多讓內心得以欣喜的東西。或是一種知識的增長，或是一種閱歷的增長，時光在煎熬中不放棄的滋味，最是讓人回味。
現在是北京時間早晨6：59分，外面的風非常大，敲字的兩隻手沒有纖纖玉指，有的只是像雞爪一樣紅的爪子，僅用這雙爪子為大家敲幾個字，說說與老白茶有關的那些事兒吧！
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的「多年」是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
一般茶葉的保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶的分類
一、按照等級分
1、白毫銀針
白毫銀針製作材料是初春的茶針，芽茶白毫盡顯因此而得名。等級最高的叫太姥銀針，第一批採摘的叫頭批針（米針就，首日茶等），根據芽頭肥壯程度分特級、一級、二級，一般採制時間為開春10天左右。
2、白牡丹：一芽二葉，芽頭顯。
一芽間帶小葉殼的叫牡丹王（牡丹王的茶葉一般是在清明前後時期），然後以下劃分特級、一級、二級、三級。
3、貢眉
以前特指採用當地採茶製作而成，如今不再如此劃分。
牡丹後面一個等級，芽頭不顯，一般一芽二三葉，也有分特級，一級、二級
4、壽眉
壽眉如今併入貢眉等級，市場流通過程一般人將低於貢眉等級的叫壽眉。
二、按照茶園管理劃分
1、荒茶
以前有人種植，以後幾十年都無人打理的茶，具體多少年沒有定論，大體10年開始。
2、茶園（台地茶）
普通茶園茶
3、有機茶
有機化管理的茶園
4、野生茶
不明思意，這種茶就是無人管理卻能夠自己生存下來的茶葉，野生茶製作而成的白茶品質高，口感味道相交與其它茶會好很多，因此野生茶的售價也非常之高，市面上能見到的野生茶也非常少，所以近年很茶葉都標版這說是野生茶，實際上參水的成分非常高。
三、按海拔劃分
1、高山茶
300米以上海拔的茶，成為高山茶。另有其他專家聲稱海拔在500—600米左右的茶葉，各方面表現比較幼稚，並非越高越好。
四、按照區域劃分
1、福鼎茶
福鼎是個縣級市區，按照各個鄉鎮又有所區分，比如白琳鎮、湖林村、管陽鎮等。
2、外地茶
較難分辨的有霞浦茶、壽寧茶、周寧茶、福安茶。
五、按照採制時間劃分
1、春茶
又分頭春、二春、三春
2、夏茶
夏茶相對來說品質較差，很多廠家宣傳不做夏茶，但其實夏茶產量很大。
3、秋茶
比較優質的是白露、寒露區間的茶
六、按照年份劃分
1、新茶
一般指當年或者三年內的茶
2、陳年茶（老白茶）
一般指三年以上的茶
七、按照茶葉形態劃分
1、散茶
2、緊壓茶
緊壓茶又分茶餅、茶磚、沱茶（龍珠）、月餅茶、餅乾茶等等形狀。
八、按照工藝劃分
1、傳統工藝白茶
純傳統日晒、自然萎調工藝。
2、現代工藝白茶
玻璃房或者室內萎調或者萎調槽萎調工藝
3、新工藝白茶
在白茶生產過程中增加了揉捻、發酵工序，茶湯中帶有紅茶的酵香。
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