為何白茶會有「一年茶，三年葯，七年寶」之說
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貓有九條命，白茶有三次新生
白茶有三次生命，恰是因為這三次重生才使得白茶具備了獨特的功效，才有「一年茶，三年葯，七年寶」之說
福鼎白茶
在六大茶類中歸屬白茶，輕微發酵茶，發酵程度在10%-20%，主要產於福建福鼎、政和等地，以當地特有的大白茶茶樹或者菜茶茶樹的鮮葉製作而成
按照茶樹品種和鮮葉採摘的標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉
新生——制茶
不同的制茶工藝，所產茶葉亦各不相同
白茶
六大茶類中加工工藝最為簡單的茶品，制茶整個過程中不炒不揉，既較完整地保留了茶葉本身的茸毛，又使其口感更為接近茶葉原始的味道
加工工藝
鮮葉採摘——萎凋——乾燥
萎凋
將茶葉均勻攤放在陰涼通風處，使茶菁自然失去部分水分，致使氧氣與鮮葉的內含物質發生反應
乾燥
多以文火烘乾或者自然晒乾
這是白茶的第一次生命，從一片茶樹葉變為一種茶品
因其簡單的加工工藝和輕微的發酵程度，決定新制白茶較完整的保留了茶葉本身的內含物質，但其性略偏寒涼
再生——泡茶
泡茶之人不同，行茶程序不同，品飲環境不同，所出茶湯亦不同
影響一壺茶的因素
投茶量、水溫、茶水比例、浸泡時間等因素，都會對一壺茶產生或多或少的影響
茶水比例
一般建議控制在1：20，老茶正式沖泡前建議先洗茶，以便後續茶葉內含物的有效析出
水溫與浸泡時間
芽茶，如白毫銀針，一般以80℃-90℃的熱水杯泡即可，能欣賞優美的茶舞，一般浸泡時間在40s-60s之間，再飲用至三分之二時即可續水
葉茶，如貢眉、壽眉，一般以沸水沖泡，多以壺泡法或蓋碗茶法居多，正泡時間在30s，往後每一泡逐次加10s，具體可根據個人口感相應調整
行茶程序
最普通的茶，經插花焚香，煮水備具，投茶注水，出湯品飲等行茶程序後，同樣可以讓泡茶人和品飲者達到心神安定的作用，同樣可以很好地還原茶葉本身的味道
這就是白茶的第二次生命，將一種茶品變為一杯香茗
重生——存茶
歲月不僅予人經驗頓悟，予茶亦有其轉化沉澱
存茶環境
陰涼、通風、乾燥、無異味處
陳化期
白茶在存放期間，茶葉會與空氣中的氧氣接觸，發生緩慢的變化，原先的清香型香氣逐漸揮發，茶湯逐漸變紅，滋味更加醇厚，最重要的是其茶性由寒涼轉為溫和，藥用價值和品飲價值更高
老白茶
現在一般五六年的白茶已可算是老茶，市場上十幾年二十幾年的白茶少之又少，且價格高昂，在2011年上海豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上，20年陳的大餅白茶（一般357克為標準餅，375克的為大餅）最終以18.8萬元成交
這是白茶的第三次生命，在於時間歲月的洗禮陳化
功效價值
長期研究發現，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，其氨基酸含量平均值高於其他茶類，年份越久其藥用價值較高
清熱去火，降暑退燒
平肝益血，解酒醒酒
消炎解毒，防癌抗癌
對呼吸道有較好地保護作用
新茶易得，老茶難尋
又因茶葉知識的普及缺乏，市場混亂等多種因素，老茶年份向來多有爭議，也成為不少不良商家牟取暴利的途徑，所以筆者更建議茶友自己藏茶，以新茶為主
存茶本身就是一種享受，不究其結果，無常劇烈，不可測度
E.N.D.
圖、文/原創
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白茶清風無別事
我在等風也等你
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