專家說素食是人類未來的飲食，可為什麼如今還有這麼多人抗拒它？

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我們的使命就是讓您吃的更安全，更健康

如果你是一名素食者，

相信你一定可以感受到10年間，

素食主義運動在全球發展的勢頭迅猛。

素食保護動物、有益健康、

減少溫室氣體、呵護地球…

甚至有人預言素食是人類的未來！

然而集眾多優點與一身的「素食」

為什麼還是遭到很多人的抗拒呢？

也許有些人認為這個問題不是很重要？覺得食物選擇是人類的自由，我們無法干預。但恰恰相反，只有了解為什麼人們抗拒吃素，才能更好的指導人們吃素。

最近，英國權威素食組織「素食協會」委託研究人員來探索阻止人們成為素食主義者的主要原因，研究結果將在今年年底前向社會公布。該項目將由素食領域權威Richard Twine博士和艾芝西爾大學的Claire Parkinson教授來主持。

Richard Twine博士（右邊）

對於該項研究「素食協會」的工作人員表示：「研究議題的重點將針對非素食者，並探討公眾如何看待素食主義以及哪些消息或策略對推廣素食主義的生活方式最為有效。」研究人員表示：「儘管世界越來越朝著素食主義的方向邁進，但仍有很多困難在阻礙人們向素食主義方向轉變，我們要正確認識這些困難並找出解決這些問題的辦法。有許多素食的推廣方法，但尚不清楚哪些是有效的，哪些不是。這項研究將幫助我們解決這個問題。我們希望它將使我們的工作以及其它素食組織的活動更有成效，並幫助更多的人成為素食者。

任何時候吃素都不算晚！

飲食的擔心會阻止人們成為素食主義者嗎？學者界將舉辦專家訪談，小組討論將確定什麼是與非素食者最有效的溝通方式。為了探討什麼是人們成為素食者的阻礙，還將進行問卷調查。

人類並非在食物鏈的頂端，而是其中的一部分。

因此，與地球上其他生命和諧相處尤為重要

Twine博士說：「與非素食者進行素食主義的對話是一個令人興奮的機會，這將更好地幫助非素食者了解素食主義的含義，並根據性別和年齡等社會差異，來探索阻止人們成為素食者的原因。我們希望，通過這項工作，可以為人們持續性地轉向素食主義做出進一步的貢獻。」

Claire Parkinson教授

目前，該項目處於研究階段，結論尚未得出。然而，我們根據非素食者對素食的反應，總結出了人們拒絕吃素的8種借口。我們一起來看看這些借口有多站不住腳！

借口1：吃素蛋白質不夠

擔心吃素蛋白質不夠是大部分人拒絕吃素的常見理由！事實上，如果您採取多樣化且均衡的植物性飲食，並遵循國家營養指南推薦的卡路里攝取量，那麼從植物中獲得足夠的蛋白質並不難。例如：1杯煮熟的菠菜（40卡路里）含有5克蛋白質，一杯蘆筍（27卡路里）含有2.9克蛋白質，這意味著每10卡路里中含有超過1克的蛋白質。另外，吃富含蛋白質的堅果也是一個不錯的方式來攝入足夠的蛋白質。但要記得經常更換植物蛋白質的來源以獲取人體必須的九種氨基酸用於維持肌肉的增長。

借口2：吃素不健康

的確，植物性飲食有一定的食物限制，就好像你在減肥時，教練也會告訴你不能吃哪些食物。還有人擔心不吃肉會得不到所需的維生素和礦物質。其實這樣的擔心也時多餘的，均衡的吃素不但營養充足，還可以改善健康狀況。根據美國臨床營養學雜誌的一項研究顯示，素食甚至有助於降低癌症的風險。在某些情況下，適當服用營養補充物也是不錯的選擇（請確保在醫生的建議下服用）。深色的綠葉蔬菜可以提供鐵、維生素C來幫助消化，更不用說其他的維生素的益處，包括維生素A、E、K、B6和礦物質鈣等。所以，吃素絕對不存在不健康問題！

借口3：我會想念我最喜歡的食物

如果你喜歡肉類和乳酪，你一定會認為很難戒掉這些食物。（乳酪可能會讓人上癮）但是今天，有很多植物性的替代品可以滿足你的慾望。你可以試試椰奶冰淇淋，純素乳酪，純素的熏肉和大豆酸奶，這些食物跟傳統的肉奶製品一樣美味。你還可以在淘寶和微店上找到很多純素美味的健康零食。總之，吃素不會讓你錯過任何美食！

借口4：一個人吃素不會帶來什麼改變

你知道嗎？數字是有力量的！1代表一份力量，據peta的統計，一個人成為素食者可以每年拯救200隻動物。選擇素食還意味著選擇綠色與環保：比如生產一個土豆需要25升的水，而生產一個漢堡則需要2400升的水。聯合國2006年的一份報告指出，飼養牲畜比交通運輸產生更多的溫室氣體，是造成土地和水資源退化的主要原因。通過採用植物性飲食，你便最大程度上減少了對環境的需求。

借口5：素食太貴了

如果你選擇對了食物，素食不但不貴，反而可以節省很多錢。例如，甘薯（是複合碳水化合物、鉀和維生素A的豐富來源）和大米（富含纖維素）很便宜。雖然雞蛋、肉類和乳酪同樣含有蛋白質和其他營養，但它們的價格卻要貴的多。嘗試一次性購買大量的堅果和穀物等營養豐富的食物，不僅省錢，還可以控制分量和種類。其他豆類，如小扁豆、鷹嘴豆等，都很便宜，當它們與大米搭配後，這些食物將為您提供一天所需的完整營養。

借口6：人類從一開始就一直在食用動物產品

當然，這種說法是沒錯，但這並不意味著我們一直在做的事情都是有益的。例如，癌症與吃太多紅肉有關。隨著時間的推移，新的研究發現、揭穿並推翻了大眾公認的營養事實，但有一件事一直保持不變，那就是蔬菜對人類的健康一直有益。所以即使你不是完全相信素食主義，把植物作為主食也是明智、健康的舉動。

借口7：烹煮素食太耗時！

不管烹制什麼食物，這個過程都需要一點時間。事實上，烹煮蔬菜通常比烹煮肉類更快。但如果你真的不想做飯，也沒問題！素食的好處在於很多主食都可以生吃。而一些不得不煮的食物，如穀物，他們可以迅速在微波爐加熱。你也可以在三分鐘內，用微波爐做出便宜的速食米飯包。

借口8：我對純素的主食過敏

一般來說，素食者的主食包括堅果、大豆、麵筋等，即使對這些食物有過敏反應，你仍然有選擇。素食新產品總是層出不窮，甚至有些產品對這些食物過敏的人群有幫助。如果你對堅果過敏？可以從豆腐、橄欖油和牛油果中獲取蛋白質！如果你不能吃麵筋？不妨試試燕麥和糙米。如果你不吃大豆？沒問題，還有天貝可以吃。所以，過敏一定不是你不吃素的原因，因為植物性飲食中還有很多食物可以選擇。