第64篇：人是人性與獸性的有機統一體：人性是用來管束獸性的，但獸性隨時會找出一個理由擺脫人性撲向無辜者

人們還在活吃的十種動物

鄧笛/編譯

如果人以食分的話，可以分為兩類人。一類人只吃他們認為能吃的東西，有所吃有所不吃；另一類人喜歡探索冒險嘗試新事物，只要有可能，幾乎無所不吃。第二類人可能會吃到一些奇怪的、甚至是極為恐怖的菜肴。如果你有膽量進入就餐極限，你的餐桌上就可能會出現活生生的動物。

一、三吱兒

當你在餐館裡發現老鼠時，你可能傾向於給衛生檢查部門打電話，但並不是每個人都有同樣的反應。對某些人而言，這些老鼠正是他們最想去餐館的原因。中國廣東省有一道名菜叫「三吱兒」，也就是生吃新生的小老鼠。菜名來自三聲老鼠的尖叫。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會「吱兒」的叫第一聲；把老鼠放到調料里時，老鼠又會「吱兒」叫第二聲；當老鼠進入食用者口中時會第三次發出「吱兒」一聲尖叫。

二、桶魚湯

如果老鼠不是你的菜，別擔心，還有其他動物你也可以將它們活著蘸醬吃。去年，一個視頻顯示了這種吃法。食客用筷子把魚從桶里取出來，然後丟進火燒的湯鍋里，在吃之前先看魚在滾燙的湯水裡濺起水花是這種吃法的一個重要部分。這個視頻好像是在中國拍攝的，背景的聲音是粵語。

三、天窗猴腦

你可能想不到猴子也是一種食物，但是對世界上的許多人來說，吃猴子就像吃雞肉一樣。這些人大多數生活在偏僻的森林裡，比如亞馬遜雨林，那裡的人吃猴子就像世界其他地區的人吃豬牛羊一樣普遍。但是，即使吃猴子沒有問題，也並不能解釋為什麼有人覺得非要從活猴的頭骨中吸吮大腦不可。獼猴腦是柬埔寨的一種美味，越新鮮越好。吃法是，幾個人圍著一個中間挖洞的方桌，猴兒的頭頂從洞中伸出，然後被金屬緊緊箍住，再被用小錘敲開頭蓋骨。當猴的腦部完全裸露後，食客們就用湯匙伸向紅白相間的猴腦。據說，生吃動物，除了保證新鮮度外，還有另一種說法，即恐懼會使動物的肉味更加鮮美。

四、跳舞蝦

世界各地有許多活蝦的吃法，比如日本和中國的「醉蝦」。美國洛杉磯的一些餐館可以吃到一種叫「跳舞蝦」的菜。廚師當著你的面去掉了蝦頭和蝦殼，你生吃蝦的肉身時，會感到蝦的腿、觸角和身體在你的嘴裡抽搐，就像跳舞一樣，這也是這個菜名的來由。被去掉的蝦頭和蝦殼並沒有浪費，而是被油炸後送到餐桌上，當然這次是靜止不動的。

五、刺身龍蝦

如果你生活在美國休斯敦，你可以嘗到一種叫「刺身龍蝦」的菜。這道菜是將龍蝦一刀兩段，再將後半段挖肉切片，與前半段一起裝在一隻盛滿冰冷小石子的盤子里，這時候就有了龍蝦的前半段掙扎著尋找它的後半段的效果。

六、活吞蟑螂

近年來，由於全球人口急劇增長，人們似乎正不得不轉向吃昆蟲來滿足對食物的需求。某些昆蟲已經在一些國家成為了常見的小吃，墨西哥著名女演員莎爾瑪·海雅克就公開承認她喜歡吃這些令許多人毛骨悚然的爬蟲。吃煮熟的昆蟲對一些人來說或許能獲得蛋白質，而吃活蟑螂對一些人來說是為了獲得寵物蟒蛇。2012，超過30人參加了在佛羅里達州舉行的吃蟑螂比賽，勝出者將獲得一條寵物蟒蛇。不幸的是，比賽進行得並不順利，一名32歲的參與者（見上圖）在吃了幾十隻活蟑螂之後不幸窒息而亡，但幸運的是，他真的獲得了冠軍的稱號。

七、椰奶蝙蝠

「馬里亞納飛狐」是在馬里亞納群島發現的一種蝙蝠。雖然它們曾經泛濫成災，但現在的數量已經減少到幾百隻了。在成千上萬的蝙蝠遍布這些島嶼時，蝙蝠很快就成為了當地人的食物來源。人們將活的蝙蝠清洗之後放入一鍋沸騰的水中，吃的時候會配一碗椰奶。但這道菜實際上是致命的。第二次世界大戰後，科學家們注意到關島的許多居民死於一種神秘的疾病。現在知道，是由於當地的居民喜歡吃蝙蝠。蝙蝠主要以蘇鐵種子為食，身體內存有大量的可導致ALS疾病（肌肉萎縮性側面硬化病）的毒素。幸運的是，關島的蝙蝠數量已經減少了，活吃蝙蝠也就不是一件容易的事情了。

八、碗接小鰻魚

法國廚師雷蒙德·布蘭克曾走過世界許多地方，見識過各種奇異的菜肴。他說，他見過的最奇的菜，是日本的活吃小鰻魚。餐桌的中央置一種大的玻璃容器，裡面放滿了活蹦亂跳的小鰻魚，這些鰻魚會自己從容器中跳躍出來，如果你用碗接住哪條，哪條就成了你的菜。小鰻魚大概不到一英寸長，你吞下它時，它還在你的喉管里掙扎。儘管蒙德坦白自己也吃過這道菜，但他還是用「邪惡的」的這個詞來描述當時的感覺。

九、全蛇餐

不管你是否吃龍蝦，都會知道許多飯店有讓顧客自主選擇龍蝦的傳統。在越南，食客可以通過選擇眼鏡蛇來獲得類似的體驗。當你選擇了某條蛇之後，廚師會用棍子把它挑出來，併當著你的面將蛇從中間剖開，放在一隻裝了米酒的杯上，將蛇血與米酒融合在一起。蛇的心被取出，也放入這隻杯中。然後，將蛇的膽囊汁擠入另一杯米酒中。這樣，你這頓餐的飲料就有了。剩下的蛇肉會被帶走再做成各種正常一點的菜供你享用。

十、木蠹蛾幼蟲

幾個世紀以來，木蠹蛾幼蟲一直是澳大利亞土著居民的美味。幼蟲蛋白質含量高，還含有大量的其他營養素。據說木蠹蛾幼蟲活吃時有杏仁的味道，但如果燒烤或與沙子混在一起烘焙吃起來就像鮮嫩的雞肉或者煎蛋一樣。

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