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詳細步驟教你做健康美味的麵包,兩種造型都很棒,大人孩子都愛吃

今天我要分享兩款麵包,是用同一個方子做出來的,但因為用了不同的模具,做成了兩款不同造型的小麵包。這兩款造型的麵包,我已經做了好幾次了,從第一次曬到朋友圈就一直在有人跟著要方子要製作過程,第一次做的時候沒做記錄,後來又做了兩三次,記錄倒是做了,但一直沒有時間來寫食譜,幾乎每天都會有人在微信上給我留言,問我什麼時候發這個食譜。真是對不住你們,因為烘焙的過程圖和文字都比較多,有點費時間,所以被我一拖再拖就拖到了今天。為什麼今天寫呢?我們一家四口出來旅行,因為遇到大雪,高鐵晚點,昨天半夜12點才到達了大雪飛舞中的武漢,此時此刻孩子們還都在睡覺,爸爸在一邊看著她們睡覺,沒人打擾我!一開手機又看到有朋友留言詢問,我覺得我要再不寫就太對不住你們了!

這兩款麵包用的是同一個配方,因為成品較小,我家人飯量又比較大,如果只做一盤的話,肯定不夠吃,所以我用了兩款不同的模具,把它們做成了兩個不同的造型,這樣就解決了不夠吃的問題了。麵包配方的靈感來源於我之前經常做的北海道吐司麵包,因為方子里便用了大量的動物淡奶油,奶香味濃,成品柔軟香甜,特別的好吃。有一次在網上看到了屁屁包的造型,想到我也有這款烘焙模具,就試驗了一把,沒想到這種獨特的小造型受到了我家孩子的追捧,自從做過一次後就一直要求我再做!製作過程分享,喜歡它的小夥伴,請往下看吧!

【奶油屁屁包】+【奶油小吐司麵包】

原料:雞蛋液58g、純牛奶225g、動物淡奶油115g、白糖40g、鹽2g、高筋麵粉450g、耐高糖酵母粉6g;

裝飾用雞蛋液適量;

模具:陽晨九連麥芬蛋糕模具、陽晨八連費南雪模具;

製作過程:

1、將原料里的所有食材以先液體後粉類的步驟依次放進麵包機內桶里,啟動揉面程序,我的麵包機揉面一次20分鐘,一共需要啟動兩次,共40分鐘,麵包機揉面比較慢,廚師機會快一些,不過我沒有。如果手動揉面,基本上20分鐘左右就可以揉好了。

2、兩次揉面結束後麵糰表面光滑有彈性,麵包機內桶上也基本都是乾淨的了;

3、等麵糰發酵至2.5倍大左右,這個份量的材料在我的麵包機內桶里發酵完成後就是滿桶的狀態了;

4、中間用手指戳個洞,不會塌陷;

5、把發酵好的麵糰取出來放在揉面墊上輕揉幾下排氣,然後分成8個大點的麵糰,每個約60g左右,18個小點的麵糰,每個約23g左右;大點的麵糰就是用來做小吐司的,小點的麵糰是用來做屁屁包的;

6、把每個麵糰都揉圓放在墊子上,蓋上一個保鮮膜讓它們醒發15分鐘左右;

7、醒發完成的麵糰對比上圖已經大一點了,更圓更胖了;輕觸麵糰能夠感覺到麵糰的彈性;

8、現在開始整形屁屁包。取一個九連蛋糕模具,要用不沾模,這樣做出來的麵包好脫模,造型好看;18個小麵糰2個一對,分別排氣揉勻搓成橄欖形,擺入模具中;我搓的不夠好,當時做的時候正好孩子醒了,有點心急了,有時間的話還是盡量搓的好看一點,這樣成品出來才美麗;擺好之後就放在溫暖密封的地方進行第二次發酵;我一般都是放在烤箱里,下面一層放一盤熱水,增加烤箱內的溫度和濕度來進行發酵;

9、發酵完成的屁屁包鼓起來以後有點像小屁股了,其中有一個因為心急沒搓好就擺進去了,發酵完成後不夠光滑,就不太好看了,其它的還行;

10、給發酵好的屁屁包們刷一層雞蛋液,刷上雞蛋液再烤出來的小麵包表面光亮,色澤好看;

11、烤箱165度預熱,中層,上下火,165度烤30分鐘。此處溫度和時間僅供參考,具體時間和溫度請依照自家烤箱的習性來調整;

12、再來介紹整形小吐司麵包,把大麵糰取過來排氣,用擀麵杖擀開成長條形;(注意,我是這麼寫的啊,因為我是一起做的,也是一起烤的,可不是屁屁包烤好了這個才開始整形的)

13、再捲起來,收口的地方需要擀的薄一點,這樣卷出來的形狀會比較好;

14、依次卷好所有的吐司卷,擺放在八連費南雪模具里,放在密封溫暖的地方進行第二次發酵,我一般都是放在烤箱里,最下面一層放一盤熱水,讓烤箱里增加溫度和濕度這樣發酵;

15、小吐司麵包發酵好了,

16、給發酵好的小吐司刷上雞蛋液;

17、烤箱140度預熱,放烤箱中層,上下火,140度烘烤30分鐘。 這裡時間和溫度也僅供參考,具體時間和溫度要根據自家烤箱進行調整。在這裡可以看出來,我用了兩台烤箱一起烤麵包,但兩台烤箱的時間和溫度是不一樣的,因為每個烤箱都或多或少的有些溫差,需要自己去熟悉自已使用的烤箱;

18、好了,奶油屁屁包成品出爐,一個個色澤金黃,這個小造型也是蠻誘人的了,個頭小,兩三口就能消滅一個,我家的小朋友特別喜歡這個造型的麵包,除了造型好玩,還因為放了淡奶油,麵包也特別的柔軟,孩子吃了一次後就總要求我再做;

掰形看一下,裡面柔軟拉絲有彈性,很好吃哦!

怎麼捏都不用擔心,因為彈性相當好,還會恢復原狀的!

再來看看出爐的小吐司麵包,同樣香軟誘人,閨女說喜歡這樣的小吐司,一手一個拿著吃,柔軟美味!這款小吐司可以直接吃也可以切片後抹果醬吃,切面組織也是很不錯的。話說我家閨女現在已經被我養刁嘴了,這次出來旅行,有時候需要買點麵包備著,帶她去麵包店買麵包,她都是說媽媽會做麵包,我要吃媽媽做的麵包,這些麵包都沒有媽媽做的好吃!看來等旅行結束後,回家就得給娃們再做點麵包才行!

因為這兩種造型的麵包比較受我家孩子的喜愛,我家人的飯量又比較大(主要是我飯量大),一次烤一盤肯定不夠吃,所以每次我都是兩盤一起烤,這樣才夠吃的,如果你只需要做一份,可以自行減量。

如果你也喜歡這兩款麵包,歡迎點贊、收藏,轉發給更多的小夥伴,讓更多的朋友愛上烘焙。也歡迎在評論區給我留言,告訴我你喜歡哪種麵包,一起交流交流吧!


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