從我太爺爺那輩傳下來的醬牛肉秘方，那香氣，我家京巴都要把鍋底盯穿了！

做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉，而且是那種沒有被切斷的牛腱子肉。醬牛肉的材料：前腿腱子肉、料酒、蔥，蒜，辣椒，香葉，姜，花椒，大料，茴香，胡椒，豆蔻，丁香，肉桂，草果、黃醬、半杯白酒。

將牛肉洗凈,用竹籤在牛肉二側,反覆扎一些孔（目的是為了洗掉血水）,放入容器中備用。把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開。

（香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個）加鍋蓋先大火煮半小時，然後調小火慢燉約1.5 小時。最後揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好。

牛肉徹底放晾後表面發緊，就可以切片了醬牛肉美食就出爐了。切的時候應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，並視個人口味調入少許香油和香醋。這麼一道香氣飄飄的醬牛肉，不知道有沒有勾起你的食慾呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！