紅燒肉是一道傳統經典家常菜，因為吃起來肥而不膩、香甜軟糯、入口即化，深受廣大人們的喜愛。同時，紅燒肉也是女性朋友最愛吃的一道家常菜，因為紅燒肉經過燉煮，富含膠原蛋白，能夠對皮膚的彈性有輔助功效，是一道不可多得的美容菜。但如果家中有高血脂和高血糖的親人，最好不要吃紅燒肉，因為紅燒肉含糖量太高了。

在日常烹調上，有的朋友喜歡通過生抽和老抽來給紅燒肉上色，使其看起來更加誘人，其實沒必要的，只要在熬糖的時候注意火候，完全也可以做出來焦黃油亮誘人的紅燒肉的。我們家的奶奶來家裡看寶寶，知道我準備做紅燒肉吃，就和我分享了她做了20年的紅燒肉做法，做法果然不一樣，居然加了啤酒後，味道更香甜軟糯，吃起來肥而不膩，你不信？那你接著看，廚娘做給你看！

奶奶的紅燒肉做法

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準備好食材：五花肉500克、蒜米6粒、干辣椒6顆、生薑1片、蔥花2根

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1、把五花肉洗凈後切片、蒜米切片、生薑切片、干紅椒切段

2、在鍋里倒入半鍋冷水，把五花肉冷水下鍋，開火燒熱焯水

3、焯水一分鐘後，撈出來用清水沖洗下浮沫瀝干待用

4、把五花肉倒入平底鍋里開火煎炸下，把油份炸出來，五花肉表面焦黃後就撈出來瀝干油分待用

5、剛才煎炸五花肉的平底鍋可以留一丁點底油，然後倒入3勺白砂糖進入加熱融化成焦黃色

6、把五花肉倒進去一起攪拌均勻，讓五花肉均勻的裹上焦糖上色

7、倒入啤酒淹沒掉五花肉，放入生薑、蒜米、蔥花和干辣椒進去，開大火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，燜煮到湯汁減少一半的時候，加入適量的食鹽調味

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8、燜煮到湯汁到鍋底的時候，開蓋把蔥花、蒜米和干辣椒、生薑片取出來扔掉，關火準備出鍋

出鍋裝盤，一盤焦黃酥香的紅燒肉就做好啦！

因為我喜歡吃小塊的，所以切得比較小塊，如果大家喜歡吃大塊的，就切大塊的。今天廚娘根據奶奶分享的配方做出來的這道紅燒肉，吃起來一股啤酒香味，口感肥而不膩，軟糯香甜，入口即化，真是太好吃了！不過家裡有高血糖和高血脂的朋友最好別吃哦，因為含糖量和脂肪量還是蠻高的。

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