一、春吃芽

1. 枸杞芽：補肝明目

從營養角度來講，枸杞芽除了有多種維生素和礦物質，還富含有益健康的甜菜鹼、蘆丁。春天適當吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的效果。可以直接焯水涼拌吃，也可作為湯里的綠菜、煮粥、泡茶。①

2. 綠豆芽：清熱解毒

綠豆芽中的維C含量比黃豆芽高。豆芽生長過程中，維C的含量先增後減，在長度4厘米左右時，豆芽中的維C含量最高，所以豆芽要買4厘米左右的。綠豆芽很適合做涼拌菜，水分充足，可解燥熱。②

3. 豌豆芽：清腸

豌豆苗中的膳食纖維能促進大腸蠕動，保持大便通暢，可起到防止便秘的作用。另外豌豆苗含有較高的無機鹽鉀，它可促進排除體內過多的鈉，防止血壓升高，對高血壓朋友來說是個不錯的蔬菜。用開水燙熟後涼拌即可。③

二、夏吃瓜

1. 絲瓜：通經活絡

中醫認為絲瓜味甘性涼，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。絲瓜的行氣通絡、化淤散結之功，對於女性的乳腺增生也可以起到很好的預防作用。

絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、做湯食或取汁用以食療。④

2. 冬瓜：利濕消腫

肥胖的人，氣血運行遲緩，容易引起心腦血管病。胖人多濕，肥人多痰，推薦一道清熱利濕的食療方，冬瓜粥。

選鮮冬瓜（帶皮）100克，大米100克，生苡仁50克，一同放入鍋中，加水煮成粥即可。具有清熱解毒，利濕消腫的作用，每天中午或晚上堅持喝上一小碗。⑤

3. 西瓜：補水清熱

不但西瓜瓤吃了能補水清熱，西瓜翠衣也是營養豐富。西瓜皮共分三層，最外面的一層硬皮叫青皮，而裡面接觸瓜瓤的那層叫白衣，西瓜翠衣是指中間那層。傳統醫學認為，西瓜翠衣味甘、性涼，是清熱解暑、止渴利尿的良藥。

將新鮮的翠衣切成丁或絲，涼拌、做茶飲，或者熬湯喝，清熱解暑的效果很不錯。⑥

三、秋吃果

1. 花生：養胃

花生可以幫助胃酸分泌量大的人緩解泛酸和噯氣。但要注意，花生每天吃一小把就行了，同時注意減掉其他堅果或適量油脂的量。最好生吃或者吃水煮花生，避免油炸。⑦

2. 核桃：抗衰老

核桃是堅果中抗氧化性最強的一種堅果，而且其中富含不飽和脂肪酸，非常有利於心血管健康。之所以這樣，是因為核桃仁表面那層褐色的皮，它的抗氧化物質幾乎都在這層薄皮里。吃的時候雖然有點澀，但不能去掉。⑧

3. 松子：潤腸

松子中豐富的不飽和脂肪酸等能起到滋潤皮膚、緩解便秘等作用。松子仁中除了含有豐富的脂肪，還含有棕櫚鹼、揮髮油等成分，也能幫助潤滑大腸、緩解便秘，尤其是對年老體弱者。⑨

四、冬吃根

1. 紫薯：抗癌

紫薯主要富含的是硒和花青素，含量要比兄弟食物紅薯高，推薦做一碗紫薯麥片銀耳粥，潤燥效果也比較好。

2. 牛蒡：降壓

牛蒡有「東洋參」的美譽，直接將牛蒡煮水來喝即可，可清熱解毒祛濕、健脾開胃通便，並有平衡血壓的作用。

3. 白參：進補

白參燉烏雞是眾所周知的補身葯膳方，還可加入豬肘、蔥段和生薑片，以胡椒粉、黃酒和鹽調味即可。⑩

本文參考資料： ① 2017-04-21健康時報《趁嫩吃點枸杞芽》、②2016-03-18健康時報《聊聊各種豆芽菜》（國家二級公共營養師郭芳芳）、③2014-03-17健康時報《吃：便秘血壓高拌個豌豆苗》（浙江省台州醫院營養治療中心主任、副主任醫師何曉琴）、④2016-05-24健康時報《防乳腺增生 絲瓜是好葯》（石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博）、⑤2015-12-24健康時報《胖人吃點冬瓜粥》（河南中醫學院第一附屬醫院腦病科博士生導師王新志）、⑥2015-06-18健康時報《吃西瓜留下中間翠衣》（國家二級公共營養師高睡睡）、⑦2015-08-03健康時報《吃花生真的能養胃？》、⑧2015-03-26健康時報《核桃是個健康果》（國家二級公共營養師曹淑玲）、⑨2014-10-20健康時報《秋天堅果選松子》（營養與食品衛生學碩士、國家高級食品檢驗員李蓓）、⑩2012-01-05健康時報《秋吃果 冬吃根》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王真

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