手把手教你做蜜汁叉燒，學會了再也不用去粵菜餐廳了！

蜜汁叉燒有兩種做法，一種是插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟，第二種是直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。過年期間，哈妹教你做蜜汁叉燒，保證比粵菜餐廳的還要好吃。

蜜汁叉燒肉

配料:豬肉五花二斤、蜂蜜水50克、姜幾片、花椒粒10克、叉燒醬（李錦記）2大勺、醬油10克、料酒10克、雞粉少許

烹飪步驟:1.五花肉切塊洗凈用廚房紙把水吸干

2.調湯汁，用料酒生抽叉燒醬肉桂粉醬油一起混合攪拌均，把調好的湯汁倒入肉上，抓一抓讓湯汁更好的漬入肉里

3.姜切片，撒花椒粒放入

4.用保鮮膜封上放冰箱冷藏24～30個小時。

5.腌漬好的肉挑去花椒粒和薑片準備入烤架

6.平整的擺好肉塊，好受熱均勻

7.烤箱預熱，大興火230，中層烤五分鐘。開始調蜂蜜水

8.五分鐘後拿出來刷蜂蜜水，先刷一面翻過來再刷另一面，肉塊上下全部刷到，這樣上色均勻，放入烤箱里繼續烤，調溫度200℃，20分鐘就可以了。中間可以再次刷蜂蜜增強肉的亮度。

9.烤好後的叉燒肉切片擺盤，肉質鮮香，口感嫩滑，香甜的蜂蜜味不油膩

菜譜小貼士: 加入花椒粒可以很好的除腥，烤肉時挑出去防烤糊。我刷了兩次蜂蜜水光澤度較好。最後要注意觀察烤箱里的變化，以防烤焦。

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