反季蔬果的顧慮

春節將近，人們開始採購各種蔬菜水果以備在節日里食用。面對新鮮的蔬菜，有人卻擔憂起來：這些大冬天的反季節蔬菜水果，到底不安全？會不會損害健康？今天就幫你一起解開這些顧慮。

1、催熟劑有害嗎？

在反季節蔬菜的培育中，的確常用到催熟劑，專業說法叫「植物生長調節劑」。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗表示，允許使用的植物激素都經過了長時間毒理實驗，才進入到實用階段，幾乎都無毒或低毒，也會發生降解。而且這跟我們談之色變的動物激素並不一樣。

2、會導致孩子性早熟嗎？

事實上，迄今為止並沒有證據表明有相關性。復旦大學公共衛生學院杜鴻禕團隊收集了105名性早熟女童病例和反季節水果攝入量，最後並未發現反季節水果與女童性早熟的關聯性。

「調節劑都有明確適用範圍和用量要求，只要按照要求使用，是能夠保證安全性的。」何麗說。

3、農藥殘留更多?

蔬菜是否被污染與其是否採用反季節種植方式無關，而是與農藥、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農藥分解條件不同，不能以「氣溫高」一概而論。在多數情況下，高溫實際上更有利於化學物質的分解。。

反季節蔬菜是否安全跟反季無關，和應季果蔬一樣，安全是種出來的，只要植物激素和農藥使用合理，一樣是安全的。

4、營養有缺失？

很多人吃反季節果蔬，總感覺在口感上略遜一籌，這倒是事實。新疆醫科大學公共衛生學院姚華等人調研表明，

• 大棚里的黃瓜營養含量遠不如田間正常生長的。正常生長條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克。

• 在大棚中生產的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。

• 同時鉀、鈣、鐵等營養也均低于田間的。

反季果蔬時可以放心吃

風味變差，營養變少，不代表就不能吃。「反季節果蔬對平衡膳食營養起到積極作用。」何麗說，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節蔬菜的供應，單一的蔬菜品種會導致某些營養元素的缺乏。即便反季節果蔬營養有差異，菜品的豐富也足以彌補這一缺憾。

冬季更要多吃蔬果

中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅也表示，無論哪個季節，多吃點蔬菜水果，才是最關鍵的健康問題。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當然如果有可能的話，優先選擇應季農產品。

擔心農殘，盡量去皮

實在擔心農藥殘留的話，能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時，可把蔬菜放在清水裡先浸泡20～30分鐘，讓農藥充分溶解，再用清水反覆沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘，淘米水中的生物鹼對農藥有很好的溶解作用；也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，也能清除蔬菜上的殘留農藥。

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