【隨手做做家常菜】馬鈴薯燒肉（外婆經典版）

今天來說下馬鈴薯，也就是北方常說的土豆。

其實我一直以為它的學名應該是土豆來著，馬鈴薯怎麼聽都像一個舶來的辭彙，搜了一下才發現，人家的大名就是叫馬鈴薯，還真是洋氣呢。還有一個冷知識你們聽了都怕，科學家研究發現，土豆VC的含量是蘋果的4倍！

不過土豆確實是好吃，百無禁忌，好吃又好塑，炒煎炸蒸煮烤樣樣精通，在中西方的地位都是不可替代的。

馬鈴薯燒肉是我外婆的招牌菜。每次去外婆家，還未等開席，我都已經偷吃了好多塊了，好吃程度可見一斑。後來求學在外，就很難吃到這個菜了。首先是學校食堂不做這個菜，去外面的小餐館呢，大多能看見的也都是土豆牛肉，土豆燒雞，還真見不著土豆燒豬肉。這個事情也是特別令人疑惑的，明明是一道很好吃的菜，卻從未被商家重視起來。

其實做法也很簡單，我不曾向外婆討教過這個菜的做法，不過自己試著做了幾次，也能和外婆做的有八九分相似了。當然記憶中還是外婆做的最好吃！

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馬鈴薯燒肉

第一步：豬肉切半個麻將大小的小塊，加醬油、料酒、鹽拌勻，放置10分鐘。

土豆切比豬肉稍大點的小塊，水洗後晾乾。準備好蔥姜。

第二步：鍋內加入3勺色拉油，大火炸土豆塊至表面金黃。

第三步：鍋內少油，放入生薑片、生豬肉，中火翻炒，煸出部分豬油。

第四步：鍋內加入一碗清水，倒入炸好的土豆塊，再烹入料酒與鹽，蓋上鍋蓋小火開燜。

第五步：等湯汁收的差不多時，撒入蔥花，稍稍攪拌，便可出鍋了。

大功告成啦！

這個菜最好吃的其實是土豆。土豆吸收了鹽和豬肉的湯汁後，變得鮮美又軟糯，比豬肉好吃的多。對了，蔥花是有必要撒的，千萬不要省略了這一步哈，我常常也忘記買香蔥，但對有些菜來說，少了香蔥總覺得差了味道。

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