臘八，今天的營口太給先輩們長臉了！

距離除夕還有：22天

過了臘八就是年，白胖在這裡祝福所有的小夥伴年年有餘、事事如意。

今天的營口一點沒有辜負先輩們對天氣的預知，臘七臘八，凍掉下巴。這天兒也算應情應景。

今天也是喝臘八粥，做臘八蒜的日子。白胖不太喜歡喝臘八粥，提到臘八更多的是對故人的思念和對兒時的嚮往。

記得小時候，奶奶總會提前準備好食材，臘八的凌晨三、四點鐘就會起來熬制一大鍋臘八粥，只要一起床，就會聞到一股臘八粥那獨有的醇香。滿滿的一大碗已經放置在了桌子上，香氣四溢。放些糖拌著吃。

奶奶做的臘八粥很乾，因為做的多，一般都會吃一個星期左右，每次熱的時候都會加些水。每天三頓的吃，導致後來讓我獨創出了「煎臘八粥」的吃法。

兒時的臘八粥是這樣的

理想中的臘八粥是這樣的

我說我老爸的粥總是熬的那麼干，原來是技藝的傳承。

臘八粥、臘八蒜的做法都很簡單，下面讓我們一起看看

臘八粥

用料

大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克

小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克

高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克

芸豆10克、花生10克、葡萄乾10克

紅糖10克、核桃三個、大棗三個

步驟

1、準備好原材料。

2、將原材料清洗乾淨。

3、裝入電飯煲，加入適量水。

4、根據自己的時間設置好預約時間，我都是頭天晚上預約，第二天早上吃。

5、加入紅糖攪拌至融化。

小貼士

1、如果不是預約煮而是直接煮的話，一定要進行4-8小時的浸泡，不泡的話很多材料不易熟；

2、熬粥時水最好是一次性加足，中途不加水。

3、老一輩做臘八粥時加食用鹼的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成維生素等營養物質的流失。建議做臘八粥時不要加鹼，現在的電飯煲、壓力鍋也都有「雜糧粥」功能，直接使用就可輕鬆煮出美味的臘八粥。

臘八蒜

除夕餃子必備

準備時間：10min

製作時間：20天

製作難度：

適用場合： 除夕三神器（餃子、酒、臘八蒜）

用料

紫皮大蒜最佳（白皮大蒜也可） 500g

營口米醋 500g

步驟一

將大蒜去皮、剝好的大蒜可以不用洗。不洗它的原因是不希望洗的過程中滲入生水。如果要洗也一定要在洗後把水分擦的乾乾淨淨。

步驟二

將大蒜頭去掉。

步驟三（可選）

用牙籤從中間穿過去，然後取出牙籤，這樣做可以減少泡的時間，入味也更好。（還得記得有一年吃的臘八蒜那真是蒜是蒜，醋是醋，那就一個爽）

步驟四

玻璃密封罐仔細清洗乾淨，然後擦乾。

步驟五

裝入大蒜，加入米醋，讓大蒜全部浸泡在米醋里。蓋子密封好，放到陰涼處。

步驟六

泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。

小貼士

1、選擇營口米醋是因為習慣了這股醋香味，袋裝的就可以。也可選用橙黃色的米醋，這樣做出來顏色更加翠綠，口感也好。

2、至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後可以減少大蒜的辛辣味，白胖沒加糖。

給白胖打賞二維碼

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