吃藕雖好，也需要注意這些！

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蓮藕，是蓮科蓮屬植物的根莖，它主要有三大營養特點。

1. 碳水化合物含量高

尤其是澱粉含量，通常在 10%～20% 之間，它們提取出來其實就是好喝的藕粉。

蓮藕的口感，尤其是那種煮熟後粉粉糯糯的感覺，和澱粉含量高有很大關係。

2. 含有豐富的維生素C

100 克蓮藕中，大約含有 44 毫克左右的 VC，可以說是很豐富了，沒想到吧~

3. 含有豐富的鈣

100 克蓮藕的鈣含量大約在 40 毫克左右，雖然比不過牛奶，但在蔬菜中也算比較豐富的。

看來，雖然吃藕沒有傳說中的那樣有多麼神奇的養生療效，也還是很有好處的。

三高病人吃蓮藕要注意

蓮藕澱粉含量較高，從營養上看，屬於半蔬菜半糧食，而且熱量不低。一小節（約150克）蓮藕的熱量就和半碗米飯差不多了。

所以，對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。

除了糖尿病人，高血壓、高血脂的朋友，還有需要減肥的朋友，也是需要控制總能量的。

所以吃蓮藕的時候，也要注意食物的替換。

怎樣挑蓮藕

看藕的生長階段。

生長早期、比較細小的藕口感比較嫩、比較脆；

而比較老，長得粗壯的藕口感比較粉。

一般來說，不一樣的藕有不同的吃法，嫩藕脆一些，涼拌更爽口；老藕則適合燉湯，口感更軟糯。

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