今日葯膳推薦：香濃多汁的這道菜，愛吃海鮮的你可別錯過！

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

今日推薦紅燒小鯊魚

材料：

小鯊魚1條（約750~1000克），生薑（片）、蔥（花）、大蒜（拍碎）、花生油、食鹽、料酒、生抽、生粉、白砂糖少許。

做法：

（1）小鯊魚焯水片刻，撈起用刀刮掉魚皮至表面光滑，去內臟、頭尾、魚鰭，切塊，洗凈瀝干；生粉加少許清水打成芡汁備用。

（2）熱油起鍋，爆香生薑，放入小鯊魚翻炒至魚肉變白，放少許食鹽調味，鏟起備用。

（3）熱油起鍋，下生薑、大蒜爆香，放入小鯊魚，加少許料酒、生抽、砂糖翻炒片刻，再加入適量清水小火慢燉。倒入生粉芡汁炒勻，大火收汁，撒上蔥花，便可上桌。

專家點評：

小鯊魚是人工養殖的食用魚類，養殖周期較短，蓄積重金屬極少。用紅燒的烹飪方式，能更好地去掉魚腥味。這個菜式，味道香濃，嫩滑多汁，少骨，非常適合老人及兒童食用，是愛吃海鮮又怕魚骨的人士的上佳選擇。

小貼士：鯊魚皮口感粗糙硬澀，烹飪時請去掉魚皮。

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