食用菌要這樣烹飪才好吃，營養又健康，大家都說好！

我們經常食用各種各樣的食用菌，它們吃起來特別潤滑，口感相當棒。

蘑菇，相當每個人都吃過，估計吃過之後就很難再忘記那個味道了。有人說，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的「美味補給」。

專家表示，為發揮每種菌類的優勢，不妨使用不同烹調方法。

香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配菇。

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒。

金針菇味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

口蘑味道較清淡，煲湯最好。

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。專家介紹說，香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚可以健腦；竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，可以放一點竹蓀，放在冰箱里不會變壞。

小編溫馨提示：

做菜時，儘可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其它食物。

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