看看民國名人的日常飲食

昆明時期，西南聯大的教授們聚在一塊閑聊，經常談到北平的吃食。朱自清最惦記的，是馬蹄兒燒餅夾果子。戰後回到北平，他滿世界轉悠，卻沒找到。朱自清說:「這馬蹄兒燒餅用硬面做，用吊爐烤，薄薄的，卻有點兒韌，夾果子最是相得益彰，也脆，也有咬嚼，比起芝麻燒餅有意思得多。可是現在劈柴貴了，吊爐少了，做馬蹄兒燒餅並不能多賣錢，誰樂意再做下去！於是大家一律用芝麻燒餅夾果子了。芝麻燒餅厚，倒是管飽些。然而不一樣了。」

馬蹄兒燒餅

1933年1月19日，夏鼐日記記錄:「晚餐在合作社中餐部用膳，一碟紅燒魚，便費九毛錢，再叫白菜肉絲、木須肉及冬菜肉末，五人一共花了一塊六。這是半年來第一次食魚，怪不得雲疇鬧著要南返說:『長鋏歸來乎，食無魚。』（典出《戰國策·齊策四》）不過我自己倒是嗜肉勝於嗜魚，不大覺得此種缺陷。」

紅燒魚

作家賈植芳曾記錄：民國時期，在監房裡，罪犯的待遇是不一樣的。比如伙食，一般刑事犯是一個約半斤重的棒子麵窩頭、幾塊醬蘿蔔乾、一碗白開水；而政治犯的飯菜是用一個大木盤端上來的，有一個葷菜、一碗蛋花湯、一碗米飯、一盤花捲。

醬蘿蔔乾

汪曾琪曾記錄他有一次下飯館:「國民黨政府改革幣制，從法幣改為金圓券，這一下等於增加薪水十倍。於是，我們幾乎天天晚上到東安市場去吃。吃森隆、五芳齋的時候少，常吃的是『蘇造肉』,就是豬肉及下水加砂仁、豆蔻等葯料共煮一鍋，吃客可以自選一兩樣，由大師傅夾出，剁塊。東安市場的爆肚也是一絕，脆，嫩，絕對乾淨，爆散丹、爆肚仁都好。白湯雜碎，湯是雪白的。可惜好景不長，闊也就是闊了一個月的光景。金圓券貶值，只能依舊回沙灘吃炒盒菜。

蘇造肉

吳鼎昌每晚例須飲酒數杯，這是他多年的習慣。出任貴州省主席後，尤嗜茅台酒，如遇好友聚會，喝個一兩瓶不在話下。後吳因酒致病，醫生勸其戒酒，吳說戒不了。醫生說:那就先戒例酒。吳問何為例酒，醫生說:公每日晚餐必飲酒，是成例也，如不按時飲，即是戒例酒。後吳遵醫囑，不再定時喝酒。

1938年11月2日，在桂林師範任教的豐子愷當天無課，在家休息，午飯時喝了幾杯茅台酒。他在這天的日記里記下這瓶酒的來路:「此酒乃是吳敬生送馬先生（馬一浮），馬先生送王星賢，而王星賢送我的。王星賢送我時說，不吃不妨轉送他人，但勿送吳敬生。我恐吳敬生亦是別人送的，還是由我把它吃了，使它免於輪迴。

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