你喝的酒好不好，用這個簡單方法一驗就知道！

通常情況下，是可以根據酒標上的信息，來了解一瓶白酒，進而判斷它的品質優劣的。但是，如果遇到的是假酒、化學酒，或以次充好的酒，酒標並不能體現它們酒體品質的時候，這種方法就行不通了。這個時候，就需要用"酣客驗酒法"。

酣客驗酒法，是酣客醬香酒作品發明人、酣客公社創始人王為（酣客老王）深入學習、研究白酒十多年，結合白酒的化學屬性發明的。目前已有拉酒線、看酒花、看掛杯、水檢法、火檢法（燒裸體酒）、聽酒、問風、問手（也叫手搓法）、問酒杯、問舌頭、問喉、問肚子，以及用驗酒機等十幾種方法。最為常用的是拉酒線、看酒花、看掛杯、水檢法、火檢法（燒裸體酒）、驗酒機這六種。

掌握了這幾種驗酒法，市面上的白酒，基本都可以快速準確地辨別真偽、優劣，是不是很神奇？下面，小編就給大家詳細講一講。

拉 酒 線

操作方法：

手握酒瓶，瓶口對準酒杯，待酒液滴出，將酒瓶緩緩抬高，就能看到拉出細長的酒線了。

科學原理：

越是好酒，酒分子和水分子抱得越緊，結合得越好。酒分子和水分子結合得越好，酒體就會越老熟、越粘稠，往下倒的時候就會有一種油一樣的感覺，不容易斷線。酒越好，酒線就越細；反之，則拉不成線。

看 酒 花

操作方法：

拉酒線以後，酒體落入酒杯，會產生泡沫狀酒花。仔細觀察酒花，如果酒花細如小米，齊如蜂巢，持續時間長，說明是純糧好酒；反之，如果酒花大、不均勻，而且很快破滅，酒的品質就很差。

科學原理：

酒裡邊泡沫產生的原因是酒裡面有活性成分、養分、糖分和澱粉發酵後產生的乙醇，以及足夠量的氨基酸，這些有機物質形成了酒的泡沫，這是酒花產生的原理。酒越老熟，酒分子與水分子結合的就越緊密，酒體就越稠，酒花就越小。

看 掛 杯

操作方法：

將白酒倒入較大的玻璃酒杯，如高腳杯，順時針或逆時針輕輕搖一搖，白酒會在酒杯內壁上會流下一道道酒痕，酒痕厚實一點的比薄的好。好酒的酒痕分三個階段：

第一階段：酒痕的邊緣會出現一顆一顆水珠（實際是酒），像珍珠項鏈一樣。

第二階段：水珠會像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾，速度極慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流淚，因此稱為美人淚。

第三階段：美人淚階段過了之後，杯壁上會殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起，點點滴滴，就叫滿天星。

所以，看掛杯分為三個階段：第一叫珍珠項鏈，第二叫美人淚，第三叫滿天星。如果第一階段的"珍珠項鏈"厚實，第二階段的美人淚圓潤，第三階段的滿天星細密，就是好酒。

科學原理：

為什麼看掛杯可以判斷白酒的品質？因為好酒是釀造出來的，含有豐富的物質，本身比較粘稠，又經過多年窖藏，酒液流經杯壁，就會產生掛杯。又因為好酒的水分子和酒分子抱得非常緊，內張力大，所以酒珠往下落的時候才會像珠子一樣滾落，留下深厚的痕迹。以至於連杯壁上的殘液，也會因內張力的緣故聚在一起，像星星一樣細密。

水 檢 法

操作方法：

取透明玻璃杯一隻，倒入適量白酒，再倒入等量礦泉水，酒體變得越渾濁，說明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化學酒，酒質較差。

科學原理：

糧食中含有酯類、蛋白以及多種微量有機成分，其中最重要的是酯類。酯類溶於酒精，不溶於水，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低，所以酒是無色的。兌水後，酒精度降低，酯肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。

火 檢 法

操作方法：

取一隻燒杯，或其它耐燒器皿，比如家裡盛飯的陶瓷碗或者裝菜的陶瓷碟子，倒入適量白酒，點燃白酒讓它充分燃燒，火滅，得到的就是裸體酒。先觀察裸體酒的顏色，越是好酒，它的裸體酒越渾濁。再用鼻子聞、用嘴巴嘗。糧食酒，如酣客，它的裸體酒最開始是酸的，像醋一樣；然後有澀味，澀是因為糯高粱的皮里含有單寧；最後有回甘，層次豐富。而勾兌酒的裸體酒，有刺鼻的化學氣味，騷澀難聞，根本就喝不下去。

科學原理：

因為生產糧食酒過程中會產生酸、酯、醇、醛、酮等多類物質，其中酯類物質只溶於乙醇不溶於水，經過燃燒的裸體酒等於把酒中的乙醇拿走了，而酯是不溶於水的，所以會在剩下的液體裡面釋放出來，使酒變渾濁。這個現象在化學上叫酸酯分離。

糧食酒里不僅含有醇，還有酸、酯、醛、酮等多類物質，醇燃燒掉以後，剩餘物質仍會呈現各自特性，所以喝起來是酸酸的，也不難聞（天然的物質燒了以後是香的）。而勾兌酒是由食用酒精，也就是乙醇，與水勾兌，並添加香精香料形成的，乙醇被燃燒後，剩餘的只有化學添加物質，所以會難聞、難喝（化學的東西燒了以後是臭的）。

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