糖尿病友吃木耳，穩糖效果好嗎？

冬季進補是很多人的選擇，用於恢復和調節人體各臟器功能，但是糖友在秋冬季節科學、適當地進補，不僅可以打好營養基礎，還能增強機體抵抗能力，降低病毒感染和舊病複發的幾率。

今天穩糖君為糖友介紹一款「素中之葷」的食物——黑木耳，它的營養價值甚至可以與動物性食物相媲美。

一、木耳的營養價值

*黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳可防治缺鐵性貧血；

*黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

*木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

二、糖友吃木耳有什麼好處？

（1）木耳所含甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，提供胰島所需要的能量，充分改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。

（2）木耳能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治糖尿病並發冠心病和腦中。

（3）黑木耳的GI值是26，屬於低生糖指數的食物，適合糖友食用。

穩糖APP提醒糖友注意：鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫，因此不宜食用。

三、介紹兩款木耳的降糖食譜

第一款：家常涼拌木耳

準備材料：黑木耳50g、食鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、醋1湯匙 、蒜2瓣、香菜1顆、小紅椒1個、小蔥1根。

具體做法：（1）黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用，小蔥切末。

（2）香菜切末，蒜切末。小紅椒切末，醋、鹽和海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。

（3）黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

第二款：木耳炒黃瓜

準備材料：泡發木耳100g、黃瓜250g、3g鹽、3g香油、8g植物油、5g蔥末

具體做法：（1）洗凈黑木耳、撕小塊，黃瓜洗凈切片，待用。

（2）油鍋燒熱，放蔥末爆香，放入黑木耳翻炒片刻，再放入黃瓜片，加入鹽翻炒至黃瓜入味，淋上香油即可。

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