幾種引爆味蕾的茄子做法，每次都吃不夠
相信有很多人都愛吃茄子。不僅味道鮮美，而且營養豐富。想在有茄子的日子裡，那真是下飯神器。可是茄子做法你又知道多少呢？
其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裡小編就為大家介紹幾種引爆味蕾的茄子做法，希望能夠給你帶來滿滿的口福。給你一盤好吃的茄子，伴你吃下一大碗米飯~
茄子燜酥魚
用料
主料：茄子300克、鯽魚300克
輔料：食鹽4克、食用油50克、雞精3克、大蒜50克、生薑6克、紅椒20克、蝦醬10克、白糖5克、生抽10克、料酒10克
茄子燜酥魚的做法
1. 食材原圖
2. 鯽魚清理乾淨後，包裹一層麵粉，然後入鍋炸至酥脆，再切小塊
3. 茄子切條狀，然後用清水浸泡
4. 生薑、大蒜、紅椒分別處理好
5. 鍋中熱油，先把紅椒、青蒜、生薑煸香
6. 加入蝦醬、生抽、食鹽、白糖、料酒炒勻
7. 兌入兩碗清水
8. 浸泡過的茄子用力捻去水分，後加入鍋中稍燜片刻
9. 後把酥魚加入
10. 加入雞精炒勻
11. 改放砂鍋燜10-15分鐘即可
紅燒茄子
用料
主料：茄子(紫皮，長)2根
輔料：鹽3克、紅燒醬油2勺、蔥少許、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半鍋
紅燒茄子的做法
1. 黑皮茄子洗凈切滾刀。
2. 坐鍋燒熱後放菜籽油。
3. 燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
4. 炸至金黃色撈出控油。
5. 鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
6. 放入炸過的茄子。
7. 豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
8. 均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
9. 稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
烹飪技巧
1.茄子要選大小相同的切出來比較均勻，調味料可以根據自己的口味改變。
2.可以不用加辣椒粉，是因為豆瓣醬不是太多，用了辣椒粉一起讓顏色好看些。
3.勾芡的為了茄子比較嫩，也會比較集中有光澤度。
4.沒有菜籽油就用平時炒菜的油，菜籽油會比較香一些。
蒸淋茄子
用料
主料：茄子(紫皮，長)1根
輔料：鹽1茶匙、生抽2湯匙、醋1茶匙、白糖2茶匙、花椒油1茶匙、香油1茶匙、大蒜半個、小蔥2根、青椒1個、紅椒1個
蒸淋茄子的做法
1. 主要材料備齊
2. 茄子切成細條後，撒點鹽腌一下，茄子容易軟和入味。青椒、紅椒、大蒜、小蔥切末
3. 將茄子切條放到鍋中蒸熟
4. 蒸好的茄子從鍋里取出
5. 碗中倒入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌勻淋在蒸好的茄子上
6. 鍋中入油，加辣油、青紅辣椒丁、蒜末，小蔥煸香
7. 將炒好的青紅椒粒撒在茄條上即可
烹飪技巧
喜歡辣的還可以增加些干辣椒絲。
肉醬茄子
用料
主料：紫茄子2根、豬肉80克（3肥7瘦）、甜麵醬15克、番茄醬10克
輔料：大蒜半頭、大蔥1/3根、鹽2克、玉米澱粉3克、涼白開40毫升、料酒2克、花生油適量
肉醬茄子的做法
1. 茄子洗凈切長條，撒適量鹽後翻拌均勻，腌制15-20分鐘。
2. 豬肉洗凈切成肉末，加鹽、澱粉、料酒抓勻腌制15分鐘。大蔥、蒜切末。
3. 甜麵醬、番茄醬和適量的涼白開調勻作為醬汁。
4. 腌制後的茄子用清水沖洗一下，然後攥干水分待用。
5. 平底鍋內放稍多一點的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子變軟盛出。
6. 利用鍋底的余油，下腌制好的肉末快速炒至變色，然後加蒜、蔥末炒出香味。
7. 下調好的醬汁，小火煮至醬汁粘稠（此時可以用筷子蘸一下醬汁嘗一下甜咸，然後酌情加鹽）。
8. 下炒軟的茄條，翻炒均勻至肉醬均勻的裹在茄條上即可關火開吃。
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