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茄子最好吃的幾種做法,比大魚大肉好吃萬倍,做法簡單多吃兩碗飯

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

茄子因為它的肉質細嫩鬆軟,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。今天芋兒就給大家分享幾道茄子的做法,美味可口,大家一定會喜歡的。

NO1.【爛肉茄子】

材料:

茄子 2個;小米辣 4個;青椒 5個;大蔥 2根;瘦肉 400克。

製作方法;

1.將瘦肉剁成肉糜,蔬菜洗凈切細。

2.茄子放入蒸鍋,蒸軟。(不一定要蒸熟)

3.鍋燒熱放入適量植物油,燒熱,放入一勺豆瓣醬翻炒。

4.豆瓣醬炒出香味,放入肉糜翻炒。炒至顏色變黃,肉糜一粒粒分開。

5.放入茄子翻炒。用鏟子將茄子壓成小塊,和肉翻炒均勻。

6.放入青椒圈,翻炒均勻。放入蔥節,翻炒均勻。

7.放入適量味精,鹽,起鍋,撒上小米辣。

NO2.【魚香茄子】

魚香茄子不見魚肉,只聞魚香。雖說魚香茄子裡面沒有魚,但是經過這般「魚香」味烹制的茄子,口感無比酥軟,又充分吸收湯汁的所有美味,吃起來真是比魚肉還鮮美呢!簡直就是無敵下飯菜。

材料:

茄子 2根,紅泡椒 4根 ,豬肉糜適量,水澱粉適量,小蔥 2根,姜一個,大蒜個,豆瓣醬適量。

製作方法:

1.將紅泡椒剁細,豬肉剁成肉糜,茄子切成條,備用。

2.調一碗魚香汁:老抽3,醋 4,白糖3,調好。

3.將豆粉調成水豆粉備用。

4.放適量料酒在肉糜里拌勻。

5.鍋里下適量食用油,燒至6成熱。放入姜蒜泥翻炒。

6.放入適量豆瓣醬翻炒均勻。

7.豆瓣醬炒香後放入剁細的泡椒末,翻炒均勻。

8.翻炒至油色紅亮,下肉糜。當肉糜炒至肉粒散開,放入茄子,翻炒。

9.倒入調製好的魚香汁,翻炒入味。

10.起鍋前放水澱粉收汁。

11.另起一砂鍋,燒熱後放許油。(冷鍋冷油)

12.將茄子倒入,煲煮至完全熟軟,起鍋。

NO3.【涼拌茄子】

用料:茄子一根大的,大蒜一顆,小米辣幾個,青椒 2根,醬油適量,細砂糖少許,味精適量,辣椒油 2勺,花椒油少許。

1.將茄子切成三段,上蒸鍋,上氣後蒸10分鐘。

2.茄子蒸好後,切成細條,在盤子里擺好。

3.青椒,小米辣切成圈,放入小碗,倒入少許開水,去除辣椒生味。

4.放入適量醬油,醋,細砂糖,味精,攪拌均勻。

5.放入兩勺辣椒油,少許花椒油,拌勻。

6.將拌好的佐料淋在茄子面上。

NO4.【茄子炒油渣】

一碗油渣很簡單,但卻是一個時代變遷的標誌,現在人們都講健康、營養了,漸漸消失的這道美食,很難被人憶起,今天用這道茄子炒油渣來喚醒大家的兒時記憶。

材料:

油渣小半碗,茄子一個,青椒 5個,小米辣 3個,小蔥 2根。

製作方法:

1.將蔬菜切好,備用。

2.鍋里放適量植物油,燒至6成熱。

3.放幾粒花椒入鍋里,炒香,將花椒剷出不用。

4.將油渣放入鍋里,翻炒變軟。

5.將青椒放入鍋里,翻炒。

6.將茄子放入鍋里翻炒。

7.炒至茄子變色變軟。將小蔥和小米辣翻入鍋里,翻炒均勻。

8.放入適量鹽,味精,起鍋裝盤。

NO5.【肉末燒茄子】

材料:

茄子一個(大個的),豬肉 300克,小米辣 4個,香蔥一根,大蒜一個,生薑半個,豆粉適量,豆瓣一勺。

製作方法:

1.將配料洗凈切好。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

3.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

4.豆粉加入少許清水,調成水豆粉備用。

5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。

6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。再加入蔥、姜、蒜末炒香。

7.加入肉末翻炒。

8.炒至肉粒散開,變色,再把茄子倒入繼續翻炒。放入適量生抽,少許細砂糖,少許鹽,味精,淋入少許水澱粉。翻勻。

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