山藥真的能健脾嗎？

最新 01-29

很多人都說，山藥健脾，自覺脾胃不太好的人，也喜歡經常吃點山藥來健健脾。然而，山藥真的健脾嗎？

首先，要弄清楚你所說的「健脾」是指什麼。

如果說對脾胃有益就叫健脾，

那山藥確實是健脾的。

但脾也分陰陽，藥性也分陰陽，

順則健，逆則傷，

陽虛的病用補陰的葯顯然是不對症的。

山藥

入肺、脾、腎三經，

補的是三經之陰。

肺

對於肺來說

肺陰不足了會引起咳喘、鼻炎、皮膚乾燥，所以乾咳無痰或少痰、尤其是午後半夜加重者；鼻腔乾燥、鼻涕帶血絲、每天早晨都以無數個響亮的噴嚏宣告自己已經睡醒者；一年四季尤其秋冬季節皮膚乾燥、脫皮起屑者適合吃山藥。

差點兒忘了，山藥潤澤皮毛，可以使皮膚毛孔的張合力更強，簡單來說，就是能更有效抵檔霧霾。《本草綱目》中有說「食薯蕷可以辟霧露」，「薯蕷」即山藥。長期生活在霧霾籠罩下的人們常吃點山藥來降低霧霾的傷害吧。

腎

對於腎來說

腎陰不足或腎精不固會引起泄痢、遺精、耳鳴、健忘、腰膝酸軟、白帶清稀不止、小便頻數等，所以一天要上10幾次小便、出門就怕找不到廁所的人；耳朵總是嗡嗡作響如蚊子叫或如蟬鳴的人；白帶清稀似水、內褲總是濕漉漉的人；記性不好、剛說過的話就忘、想不起來下一秒要幹啥、鑰匙攥在手上還到處找的人適合吃山藥。

脾

對於脾來說

山藥也是只對於脾陰不足的癥狀有效。什麼是脾陰不足？舌頭瘦小，顏色是紅的，舌苔很少很乾或沒有舌苔，口乾咽燥卻不想喝水，明明是餓的也不想吃飯，大便乾燥，時常乾嘔。以上癥狀可以吃山藥來調理脾胃。如果是舌體胖大、有齒痕、舌苔厚膩、舌頭伸出來一看水汪汪的、痰多到吐不完、大便粘膩馬桶都沖不幹凈的人就不要隨意吃山藥了。

所以

不要再盲目的用山藥來健脾了，先分清陰陽。

干山藥和鮮山藥有什麼區別

很多人都認為什麼東西都是新鮮的好。

「絕對化」的說法基本上都是不正確的。

鮮山藥食用，干山藥入葯

新鮮山藥味美甘甜，口感細膩，適合當菜吃。若要入葯，必須得用干山藥。《本草綱目》中說：「入葯貴生干之，故古方皆用干山藥。蓋生則性滑，不可入葯；熟則滯氣，只堪啖耳。」意思是說：山藥作為藥用最好是生晒乾，所以古方中都是用干山藥的。因為新鮮的生山藥性滑，不能作藥用；新鮮山藥煮熟會滯氣，只能當普通食物吃吃罷了。山藥是粉性的，與它類似的還有土豆、紅薯、木薯等，這些食物吃多了都會覺得不舒服，胃脹，一肚子的氣，咕嚕咕嚕的，不停放屁，就是因為滯氣。

鮮山藥易過敏

新鮮山藥去皮後有很多粘液，其中含有皂素和植物鹼，可能會引起過敏，所以山藥去皮時都要帶上手套，否則粘液粘到哪裡哪裡癢。

（說到這我想起了一件趣事，在南京工作的時候，有一天有一忠實顧客來店裡反饋，說自己吃不得糙米，一吃糙米就過敏。我心裡納悶，糙米就是大米，吃大米還會過敏？於是我便問她過敏有什麼反應，她說就是手癢，手掌、手背、手腕和小手臂發紅髮癢，但也不是很嚴重，過一會兒自己就好了。我一聽更覺得奇怪，於是問她吃糙米的時候還吃了什麼？她說吃了兩次都是煮枸杞山藥粥，我再追問，是干山藥還是鮮山藥。她說是鮮山藥。此時我已經心裡有數了，但還沒等我解釋，她也恍然大悟了：「唉呀，是不是山藥的事兒啊，我削山藥皮的時候都沒有帶手套，是山藥的粘液過敏吧。」我肯定了她的說法，並讓她回去再單獨用糙米煮粥試試，果不其然，不過敏了。）

有一部分人只會引起皮膚過敏，吃進肚裡沒事，但有一部分吃進肚子也過敏，胃難受得很，反酸、胃痛、腹瀉，這都是對山藥粘液過敏的反應。但是這些人吃干山藥卻沒事，因為干山藥的製法是新鮮山藥去皮後經過浸泡並將粘液清洗乾淨，再晒乾或烘乾。沒有粘液作怪，吃干山藥自然就舒服多了。另外，干山藥得了太陽或柴火的火力，消化起來自然更容易。所以想吃山藥或需要吃山藥，但吃新鮮山藥又不舒服的人，吃干山藥就好了。

干山藥內服，鮮山藥外用

入藥用干山藥主要是內服，補虛羸，新鮮山藥也並非不能入葯，但一般都是外用，如腫毒初起、頸部結核或淋巴結腫大、手足凍瘡等，可以用鮮山藥搗碎研成泥，敷在患處。

什麼樣的山藥更好

1、懷山藥

山藥在很多地區都有種植，但要數產於河南焦作的山藥藥效最好，尤其是溫縣山藥更佳。因焦作古稱懷慶府，這裡產的山藥也叫懷慶府山藥，簡稱懷山藥。懷山藥之所以優良，得益於天時、地利。這裡的氣候「春不過旱，夏不過熱，秋不過澇，冬不過冷」；這裡的土壤以黃河沖積為主，並吸納了太行山岩溶地貌經雨水沖刷滲透而來的成分，形成了疏鬆肥沃、與眾不同的黃土地，這些條件都特別適合山藥生長。懷山藥和懷地黃、懷牛膝、懷菊花一起並稱為「四大懷葯」。很多藥方用到這些葯時都會特意加上「懷」字，以表示必須要用懷慶府的葯入葯才好。

2、鐵棍山藥

鐵棍山藥是山藥中特殊的品種，因為長得細長且表皮紅褐有像鐵鏽一樣的痕迹，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥肉質極細膩，質堅粉足，久煮不散，味香微甜，口感特別好，久吃不膩。從口感上鐵棍山藥就已經勝一籌。「濃縮就是精華」，別看鐵棍山藥長得瘦小，但是營養價值卻更高，藥效更好。

3、新鮮山藥這樣挑

挑選新鮮山藥時，表皮要完整，同等大小的山藥，重量越重越好，須越多的越好。將山藥折斷，斷面肉質較硬、細膩，粘液少且粘稠的為好。

4、干山藥這樣挑

挑選干山藥不要選顏色發白，幾乎沒有瑕疵斑點的，這樣的山藥很可能是用硫磺熏制的。自然晒乾或烘乾的山藥顏色偏黃，而且有不均勻的深色斑紋，賣相不好，但健康更重要呢。而且硫磺熏蒸山藥成品率高，價格較低，無硫脫水製成的山藥干成品率低，價格也相應高些。

山藥怎麼吃更好

四神湯要不要加山藥

最原始的四神湯並沒有加山藥，而是由茯苓、芡實、蓮子、薏仁組成。但是茯苓和芡實的味道確實不算太好，於是流傳過程中，就產生了用山藥來代替的版本，有的代替了茯苓，有的代替了芡實，但無論怎樣替換，薏仁不能被換掉，因為山藥是補脾陰的，多食則生濕，薏仁恰好可以抑制山藥的濕氣，如果非要在四神湯中加山藥，那薏仁絕對是不能少的。如果哪樣都捨不得，5味加一起也不是不可以的。

山藥薏米粥

若想用好山藥的健脾功效，薏米仁這個搭檔是少不了的，山藥薏米這麼珠聯璧合的一對兒，卻常常被不懂理的人硬生生的拆開了。《羋月傳》中羋月懷孕後，照顧羋月的女醫摯就給羋月推薦了薏米山藥粥，結果引來網友們的一片爭論，紛紛現身說法，指責編劇荒唐，孕婦吃薏米會流產的，儂不知？！

這不僅委屈了薏米，還生拆了一對好cp。薏米可以抑制山藥的濕氣前文中已經說過了，但薏米到底能不能使孕婦流產呢？答案是——「有點難」。薏米雖是涼性的，但我們日常飲食中涼性的食物何其多？怎就薏米吃不得了？何況我們的飲食不只有薏米，還包含了其它溫熱性質的食物呢。其次，薏米性緩，要久服多服才能達到很強的藥效，我們日常食用薏米一日不過二三十克甚至更少，遠不致寒涼到能墜胎的量。第三，實驗中導致小白鼠宮縮的薏米用的是提取的精華，且用量基於小白鼠的體積等量換算到人的身上，薏米的用量恐怕不是一個人的胃能裝得下的，所以喝碗薏米山藥粥就想把胎兒墜掉，你讓紅花之流情何以堪？！事實上，大多數孕婦孕期都需要薏米，因為孕後期常出現浮腫，孕期進補更是容易滋生痰濕，四神湯也好，薏米山藥粥也罷，亦或是在民間威望極高的紅豆薏米湯，都是孕期安胎養身的好方法。如果山藥薏米粥喝膩了，還可以打成豆漿喝，或者煲排骨湯也是極好的。