糖尿病患者如何正確選擇主食？營養專家來幫你解答

來自網友疑問：糖友如何選擇低升糖指數主食？

營養專家解答：糖尿病患者在吃主食的時候，各種五穀雜糧都可以選，盡量做到粗細搭配，選一些含糖量相對較低、血糖生成指數較低的五穀雜糧製作主食，如小米、燕麥、大麥、蕎麥、糙米、玉米、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆、赤小豆等。

例如做全麥饅頭，可加入玉米面、全麥粉、燕麥片等食材一起和面做饅頭，當然加入了粗雜糧的麵食口感沒有精白面好，可以加入牛奶和雞蛋來和面，這樣做出來的饅頭口感會更好。

還可以用大米與小米、玉米、紫米、黑米、綠豆等一起做雜糧飯吃。

煮粥的時候，將大米與燕麥、薏米、紅小豆等一起做成雜糧粥吃。還可以在粥里添加一些有降低血糖作用的食物，如百合、枸杞、銀耳、茯苓、芡實等。

另外，在做主食的時候，也可以加入堅果，如將花生與大米一起蒸飯。

做包子和餃子的時候，皮薄餡大，要少油、少鹽、少肉，多放蔬菜，可以降低食物的血糖生成指數。

除了五穀雜糧以外，糖尿病患者還可以用紅薯、紫薯、土豆、山藥、芋頭等薯類來替代主食，這些薯類富含膳食纖維和維生素，有預防便秘的作用，而且同樣重量的紅薯熱量比大米低，攝入後還能產生飽腹感。可以將薯類與大米一起煮飯，例如紅薯飯、蒸土豆飯等。

薯類最好蒸著吃，可以把蒸好的紅薯和紫薯搗碎用來發麵，做成紅薯饅頭、紫薯花捲等。

總之，糖尿病患者主食注意粗細搭配，粗糧可佔總主食量的三分之一到一半，不過合併胃輕癱的糖尿病患者吃粗糧不宜過多，一天最多吃1兩。

希望以上建議可以幫到你！如有不當之處，還望指出。

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