一款神秘的餅乾，硬脆甜蜜，香氣十足，好吃到想哭，一定要去試試

在很久以前，偶爾看到了這款餅乾，名字令人印象深刻，叫做羅馬盾牌。就因為這個名字，充滿神秘，令人嚮往，但是因為當時沒有買到麥芽糖，結果後來一拖再拖，拖到了現在。

看到一款沒見過的美食，我總是習慣性去查查它的背景、來源和典故，然後再慢慢地找機會去做，最後才吃掉。我自認為有一些浪漫情懷，朋友說我是一種矯情，哈哈，無論哪一種，我覺得這樣挺有意思的。

查閱了一下羅馬盾牌餅乾的信息，結果沒有找到典故，大約就是形狀像盾牌，其實跟羅馬沒什麼太密切的關係。給你們看下，這個就是羅馬真正的盾牌的一種，散發出古老的神秘的氣息，好精美的感覺！

而羅馬盾牌餅乾分解開來，其實就是餅乾麵糊加糖心餡料，其實看起來也挺簡單。

然而，真的開始動手做了，我才發現我忽略了一個嚴重的問題——現在是冬天。

我這裡是零下5度的南方，室內和室外一樣冷，而我的手也是千年寒冰，一點溫度都沒有。加了黃油的麵糊很硬，很難擠，爆了一個一次性裱花袋，第二次改成硅膠裱花袋，還時不時用吹風機熱風吃一下裱花袋，才勉強完成，

所以，外形斷斷續續，不好看。冬天做這個，真的太虐，簡直想哭了。但是，這個外形失敗的餅乾，吃的時候卻仍然無比驚艷。

硬脆又甜蜜，咬起來「嘎嘣嘎嘣」的，就像小時候吃的一種糖的口感。烤的時候，隨著溫度的升高，糖心融化，「突突」地不斷沸騰、不斷冒泡，整個房間都是散發出陣焦糖的香氣，讓人迷醉。

兒子很喜歡吃，挑了一塊說：「這塊不好看，我先吃了吧。」一口吃完，又來拿幾塊，說這幾塊也不好看，反正拍照也不用那麼多......

正這個餅乾如此美味，所以，我還是把過程記錄下來，打算等天氣熱了再做。如果現在就想做，強烈建議家有暖氣的北方人做，或者有錢裝暖氣的南方人做，否則，過程真的比較虐，哈哈！

材料：餅圈：黃油40克，糖粉25克，蛋白1個，低筋麵粉80克

糖心：黃油20克，糖粉20克，麥芽糖25克，扁桃仁片（杏仁片）20克

做法：

1.蛋黃、蛋白分開，留取蛋白備用，蛋黃可以做其他吃法，這裡暫時不用。

2.黃油40克提前軟化，加入糖粉，先手動混合黃油和糖粉，再用電動打蛋器打發，否則容易糖粉飛濺。分次加入蛋白，直至全部融合。

3.加入低筋麵粉，用刮刀混合成麵糊。

4.裝入裱花袋。（現在冬天，溫度太低，麵糊凍得太硬，比較難擠出。我這個一次性裱花袋擠爆了，後來換用了硅膠裱花袋，所以南方房間里溫度太低，直接用硅膠或布的裱花袋。）

5.裱花袋下面剪一個小口，在墊有油布的烤盤上畫出一個封閉的餅圈。（寫食譜的現在，我突然想到，其實我當時可以乾脆不用裱花袋的，直接把麵糊搓條排成圈好了，反正這麼硬，哈哈！）

6.接下去做糖心部分。黃油20克隔水融化。

7.加入糖粉和麥芽糖攪拌均勻，再加入扁桃仁片（杏仁片）攪拌一下，這就是糖心餡料。

8.餅圈內填入一點糖心，不要太滿，不用攤開，加熱以後自動會融化。我這裡有幾個太滿，糖心會溢出，影響美觀，第二盤我就用了一點點，薄薄的就好看一些。（溫度低，糖心冷了，可以再水浴加熱融化。）

9.預熱好的烤箱170度15分鐘左右，看到餅乾周圍上色滿意就可以拿出來，冷卻後就會變脆。

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