自製可口的甜麵醬，拌面還是吃卷蔥大餅都錦上添花

甜麵醬是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，其味道是甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。雖然可以買到現成的甜麵醬，但是我覺得那個味道太咸，自己做的，只要半小時就可以搞定，不需要發酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用來當澆頭，或是煎餅卷大蔥里的蘸醬。

主料：白糖20g 麵粉40g

輔料：油適量 鹽適量 水適量 味精適量 老抽適量

1.準備好原材料。

2.麵粉加水，調成糊狀。

3.加入白糖。

4.加入老抽，調勻。

5.鍋里倒入油。

6.在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。

7.如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。

8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。

9.按個人口味加入鹽。

10.關火加入味精。等涼後，裝入保鮮盒保存。

注意：

1.麵糊一定要調的非常稀，否則一下鍋後會整體結塊，結塊後不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。

2.這個醬的味道，取決於用什麼味道的老抽。

3.醬里有結塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那麼細滑。

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