吃肉不升高血壓？合理搭配穩血壓強血管

吃肉太少老得快，當心營養不良

隨年齡增加，身體的各項身體機能開始衰退、老化。尤其是 60 歲以上的老年人，相比以前更容易發生代謝紊亂，容易出現營養不良和貧血等。另外，體力活動減少、牙齒鬆動、情緒不佳等問題，也可能導致食慾減退，營養素攝入不足。在此情況下，若中老年朋友不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，只會讓身體狀況雪上加霜。

肉是均衡膳食不可或缺的一部分，有重要的營養價值。畜肉、禽肉、魚肉，是優質蛋白的良好來源。紅肉類還富含血紅素鐵，吸收率高，對於預防缺鐵性貧血有重要意義。因此，中老年、三高朋友不能吃肉，是一種錯誤的認識，不符合平衡膳食的原則，更容易讓人衰老，也不利於對慢性病的控制。

吃肉會導致膽固醇升高嗎？

三高人群和中老年人不敢吃肉主要是怕膽固醇升高。畢竟，現在網上關於肉吃太多導致膽固醇升高，進而引發心血管疾病、三高等的宣傳可以說是鋪天蓋地。不過，這種說法真的靠譜嗎？

人體內的膽固醇有兩個來源，大約 70%～80% 由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。也就是說，肉類飲食中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素 D、膽汁和部分激素的材料。所以，不要簡單地認為吃肉就會導致膽固醇高。

烹飪方法更重要

除了食材選擇上有講究，高血壓患者在烹飪方法上更值得注意。「少油少鹽」就是最重要的烹飪準則，每天烹調油不超過 25 克，食鹽不超過 6 克。不僅是每天烹調中所使用的有形油、鹽，還包括各類零食、醬油、蚝油、各種醬類等中的隱形油、鹽。

水產品推薦清蒸

比較新鮮的魚蝦等水產品，首選清蒸，尤其是各種海魚，清蒸不僅可使魚中的營養得到最大限度的保留，而且味道也會更鮮美。吃魚盡量不要油炸，因為油脂在高溫加熱時，會產生反式脂肪酸，不利於心血管的健康。

巧調味少放鹽

想少放鹽，又想食物味道不寡淡，就需要其他調味品的幫助。醋、番茄、檸檬這類酸味的調料，可以起到提鮮、開胃的效果，在放很少量鹽的情況下，也能使菜肴味道鮮香誘人。蔥、姜、蒜、香菜等這類本身味道就比較特別的蔬菜，根據個人喜好選擇添加，做湯、燉肉時，用很少的鹽就可以使味道更可口。在做肉、做魚之前，可以用五香粉、八角、陳皮、花椒等香料腌一下，就可以少用些醬油和鹽。

避免腌制肉類

火腿、臘腸、鹹魚等腌制肉類，在加工過程中都會加入大量的鹽來防腐，這類食物的含鹽量非常高，能避免盡量避免。

康哥小貼士：

總而言之，對於中老年朋友和三高人群來說，肉，並非不能吃，而是應該合理地吃。

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