脂肪的16條基礎筆記
在室溫下呈現液態的，多不飽和脂肪，是油；呈現固態的，是油脂，也就是飽和脂肪。想想家裡炒菜用的豆油，動物上靠下來的豬油，雞皮，黃油，採用多種天然材料進行勾兌的沙拉油，以及天然食用脂肪進行化學處理的人造奶油。
食物中的脂肪在腸胃中消化，吸收後大部分又再度轉變為脂肪。
精確的來說，胃吸收的變成營養，腸子吸收的會變成脂肪。而吃進來的食物不會儲存到胃裡，是儲存在腸子里的。
你知道的，我們平常吃的碳水分為「簡單碳水化合物」和「複雜碳水化合物」，前者升糖快，後者升糖慢。
升糖快的，引起身體釋放大量胰島素，驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇，導致無法消化吸收，轉化成脂肪，堆積起來（當胰島素的一波一動的巨大落差，容易得糖尿病）
升糖慢的，進入人體後，因為結構複雜，在腸胃中提留的時間長，分解時間長，葡萄糖釋放緩慢，血糖不會引起較大波動，也就不會引起葡萄糖的較快分泌，胰島素的波動也處於一個平緩的狀態
可以說越是加工類食品，重口味食品，脂肪就越多。
不信一個個看，無一例外：
這幾個都是遍滿亞硝酸鹽的產物。說到亞硝酸鹽不得不想到綠葉菜，我剛開始健身的時候，瞎打胡鬧，頭一天晚上準備第二天的盒飯，別的做做也就算了，綠葉菜也一併拿下。終於有一天，被坐在身邊的同事科普說綠葉菜不能隔夜不能長時間放，否則也會產生亞硝酸鹽。
年輕氣盛年輕力壯，事實證明還有一種年少無知
至於亞硝酸鹽，我理解的的是其作用近似「鹽」，但是是有毒副作用的鹽，攝入超過3g（大概是）就會導致生命危險。
關於上面的這些東西，被吃到了腸子里的，是不會得到吸收的，只會變成永無盡止的脂肪
話說過多的脂肪會帶來的危害想必就算你對脂肪一無所知也一定不會認為這是個省油的主兒。隨著年齡的增長，我們看到的父母長輩早已和兒時記憶里的身形狀況有了相當大的健康變化
誘發高血壓和心臟病的主要因素，就屬血液中過多的脂肪了（如哪裡說的不科學，請批判）
據統計，每100g所含脂肪的食物排名中，有2/3是各種食用油類，剩下的1/3由堅果類和各種動物的肥肉、炸物霸佔。
但即使這樣，脂肪所扮演的角色是生命得以運轉的必需品是不能改變的事實。是的，脂肪，並非一無是處，反而很重要
脂肪好像有個壞名聲。各類商家用脂肪做文章是常有的事兒，以「低脂」作為產品的宣傳噱頭。導致注重健康的消費者很容易被拐到溝里去，被這種營銷方式吸引到無法自拔。
「低脂」、「脫脂」可以說並不等於健康。要看這個東西低脂了的同時，是不是被類似於精細加工的穀物或糖取代。如果加其他的東西了，反而有可能攝入更多卡路里。
此外，過分強調減少飲食中的脂肪量會降低進食的滿足感，並限制了「好脂肪」的攝入量，影響身體正常代謝活動。其實，健康的飲食不是避免攝入脂肪，而是要攝入正確類型的脂肪。
脂肪圖解
只要在適量的情況下——攝入量要累計至肉類和豆類的建議攝入量內，「好的脂肪」不僅可以吃，還提倡吃。吃了可以幫助減掉脂肪，預防疾病，把「壞的脂肪」消滅掉。
最後，總結一下，以指導日常生活的踐行：
一姐me
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