冬季巧食補，蘿蔔少不了

最新 01-29

腫瘤科林立森針灸特需劉曉新綜合校編

今天是一年一度傳統的「臘八節」，這時的天氣已經是一年的最低谷。寒流風雪，寒氣襲人，這時侯進補是一年中的最佳時期，要有充足的養分來抵禦寒邪，所謂「正氣存內，邪不可干」。

圖片來源：photophoto.cn

中醫有一個理論，叫做「冬不藏精，春必病溫」，意思是說如果冬天不很好的補助氣血，不懂得冬天儲藏精氣，到了春天很易導致外感病的發生。這就從一個側面反映了冬天養生的重要性。但切忌亂補，特別是不要用藥物亂補，可根據自身的實際情況，結合天氣變化的規律，通過飲食起居的調養，保持人體氣血的充足和通暢以合理進補。臘八了，怎麼能少了臘八粥（推薦閱讀：【臘八】你不知道的臘八粥與中藥，原來臘八粥也有大講究~）和臘八蒜（【臘八】你知道嗎？臘八蒜也是一味良藥）呢？然而，今天我們的主角是——蘿蔔！

有道是「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」，這句諺語想必大家一定都聽說過吧。冬季養生，食補簡單易學，越來越被咱老百姓所重視，下面就讓我們來談談在冬季食補中蘿蔔的妙用。

為什麼要「冬吃蘿蔔」？

自古中醫講究葯食同源，李時珍在《本草綱目》中對蘿蔔讚賞有加，稱其為「蔬中最有益者」，然而為什麼更要強調在冬日食用呢？在中醫經典著作《傷寒論》中記載：「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身。」冬季時陽氣向里向內，處於收藏狀態，在外的陽氣虛少，在里的陽氣積多，所以「陽氣在里」。又因冬天天氣寒冷，人們多食牛羊肉等溫熱食物，此類溫熱食物在胃內積而化火，故而「胃中煩熱」。而適量食用蘿蔔則可藉助其寒性，化胃中之伏火，理氣消脹，祛火生津，清解積熱。

一方面，既可補養腎陽，調補脾胃，增強機體抗病能力，又不至於因進補而導致痰火亢盛。另一方面，當前補氣養血、滋陰潤燥，同樣也為來年春天積蓄更多的能量，對預防春天的多發病是很有意義的。

白蘿蔔？胡蘿蔔？

當然是白蘿蔔啦！

我國古代通常說的蘿蔔即是萊菔的俗名，特指白蘿蔔。早在北魏時期，賈思勰所著《齊民要術》中已有蘿蔔栽培方法的記載。元代王禎《農書》載︰「北人蘿蔔，一種四名︰春曰破地錐，夏曰夏生，秋曰蘿蔔，冬曰土酥，謂其潔白如酥也。」明代李時珍《本草綱目》中載其能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。清代《得配本草》記載其辛、甘、冷。入手足太陰、陽明、少陽經。祛邪熱，寬胸膈，制酒面毒，消豆腐積。治喉痹口瘡，偏正頭痛，肺痿失音，咳嗽吐衄，痰癖食積，噤口痢疾，大腸脫肛，小便淋濁，及湯泡火灼，跌扑損傷。

而胡蘿蔔則是自西域傳入的「舶來品」。一般認為，其味甘、性平，無毒，入肺、脾經。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目等功效。清代《本草求真》載：「胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。」

結合兩者功效來看，因只有白蘿蔔性寒具有清熱理氣之功，可以達到清除胃中「煩熱」的本意，故冬日食用應以白蘿蔔為佳。

食用指南

最後給大家推薦幾個關於白蘿蔔的食療菜譜~

1.羊肉蘿蔔湯：【主料】羊肉(瘦)400克，白蘿蔔300克。【輔料】香菜10克。【調料】醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克。【做法】羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。蘿蔔洗凈去皮切片，香菜切碎。用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下香菜調味。【健康提示】此湯具有開胃健脾的作用。

食用指南

2.蜂蜜白蘿蔔汁：【主料】白蘿蔔汁300毫升。【輔料】蜂蜜30克。【做法】混合拌勻備用。【食法】每日2-3次，每次用開水沖服 100毫升。【健康提示】本品能潤肺補中、潤腸通便、化痰止咳平喘。可用於哮喘的輔助治療。

食用指南

3.蘿蔔餅：【主料】白蘿蔔150克，麵粉150克。【輔料】瘦豬肉60克。【調料】姜蔥油鹽各適量。【做法】將白蘿蔔洗凈切絲。用豆油翻炒至五成熟時待用。將肉剁碎，調成白蘿蔔餡，將麵粉加水合成麵糰，揪成面劑，壓版薄片．填入蘿蔔餡，製成夾心小餅，放檔內烙熟即成。【食法】可當點心服食。【健康提示】具有健胃，理氣，消食的作用，可用於食欲不振，消化不良咳喘多痰等症。小兒尤宜。