第一次吃到這麼獨特的魚香茄子，不一樣的味道，不一樣的做法

魚香茄子是一道菜品，又稱余香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。，下面我們就一起來看一看魚香茄子的家常做法吧！

魚香茄子的材料

茄子3根，大蒜4瓣，紅椒2個，香蔥少許，黃豆醬2茶匙，草菇老抽1茶匙，油適量。

魚香茄子的做法

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。

茄子還是一可以抗癌的食材，它對人類的消化道癌症有很好的預防功效，因為茄子中含有一些龍葵鹼，這種物質可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細胞的傷害。

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