人人都愛的超快手小零食，牙籤肉

上周末做了肉超級多的黑椒牛肉粒，結果還是剩了一小塊牛裡脊沒吃完，閑著沒事幹脆做成小零食。牙籤肉，應該人人都愛吧，有小朋友的粑粑麻麻們自己做一點比外面賣的牛肉乾好吃多了，更不用擔心肉質和添加劑的問題。快試試吧，一定吃到停不下來，某李姓大齡兒童更是一邊打著王者一邊等我給他往嘴裡送肉，真是神煩！

牙籤肉 圖文菜譜

-- 材料 --

牛肉一塊 姜5片 蔥適量 橄欖油 料酒 醬油 芝麻油 雞精 鹽 五香粉 黑胡椒 孜然粉 我媽牌辣椒油

對於用量的問題，其實我也很想特別清晰的寫清楚牛肉一塊是幾斤，蔥適量是一顆還是半顆這種問題。但是每一個做飯的人都知道，我家的口味和你家的口味一定是不一樣的，我的口味和你的口味更是不同。討厭蔥味的人不會放蔥，口味比較重一定會多放醬油多放鹽，不吃辣的人更是沒有辣椒油這個配料。我也經常快到出鍋的時候拿個勺子嘗嘗味道，覺得缺了什麼再加點什麼，李先生也是一樣常常充當實驗的小白鼠，所以該怎麼清楚的寫明白到底用了多少，我也很苦惱。但是我還是會盡量去做，不盡如人意的地方慢慢提高吧

牛肉解凍後切小粒，隨便切就行不在乎形狀，姜去皮切片，蔥切小段

牛肉粒加蔥姜、橄欖油、料酒、醬油、芝麻油、雞精、鹽、五香粉、黑胡椒拌勻腌20分鐘後，用牙籤串好，扔掉蔥段和薑片

油熱後，肉下鍋煎炸，肉的表面變色，用筷子戳一戳感覺形成一個外殼了就可以出鍋待用

鍋里留一點剛才炸肉的油，這時候油溫還比較熱，可以稍微再降溫一點以後炒香孜然和辣椒

孜然辣椒出香味後牛肉再下鍋翻炒，調料裹勻牛肉就可以了

完美~~是不是超級簡單的

暖心小貼士

Tips

1 牛肉粒不要切的太規整，就好像手撕包菜一定是手撕出來比刀切出來要好吃一樣

2 先腌肉再串牙籤哦，要不然多容易扎手。蔥姜、料酒、黑胡椒都是去腥用，醬油、雞精、鹽都是鹹的按自己的口味取捨吧，五香粉和芝麻油用來提味，橄欖油用來鎖住水分這樣炸出來肉才不會幹柴，也可以用雞蛋清代替，只用雞蛋清

3 炸肉的時候不需要很多油，但是太少了也不好吃，比炒菜稍多一點點就可以了，筷子放進鍋里油冒泡泡就說明油溫可以了，蔥姜一定不要炸要不然很容易糊掉的

4 這時候牛肉不需要炸到特別熟，和煎牛排的時候一定會放盤子里晾一會同理，牛肉表面的溫度會傳遞到裡面去繼續加熱

5 炒香孜然辣椒的時候油溫不能太高，辣椒面會更好一點，但是我沒有才放了一點點我媽牌辣椒油，這個辣椒油超辣超辣的，我媽潑辣椒油簡直絕了！給徐姐姐打個CALL

-- 號外號外 --

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