都在說「蛤蟆背」，武夷岩茶的「蛤蟆背」到底是什麼

可能會有茶友在喝武夷岩茶的時候遇上了蛤蟆背，但是他們見怪不怪了，因為他們知道武夷岩茶跟蛤蟆背已經扯上了關係。估計現在看文章的你已經懵圈了，可能你會問：武夷岩茶跟蛤蟆背有什麼關係？不急，看完這篇文章你就懂了。

1

到底什麼是「蛤蟆背」？

在武夷岩茶的品評中，有句評語是：蛤蟆背就一定是好茶。這樣的一句話，你是不是覺得不可思議？其實，「蛤蟆背」並不是指某種茶，而是一種茶葉特徵，並且這種特徵只能在葉底上看到。

蛤蟆背就是蛤蟆的背部，在茶葉上，其所指的是武夷岩茶沖泡以後，葉底砂綠，上面會泛起蛙皮狀的小泡，且帶有沙粒狀的小白點，葉片並不光滑，反而看起來比較粗糙，形似蛤蟆的背部，因而得名。

2

「蛤蟆背」是怎麼來的？

出現「蛤蟆背」主要有兩個原因，一是原料，二是工藝。正岩武夷岩茶生長在極佳的環境當中，茶葉品質上好，就算經過漫長的深發酵重焙火的傳統製作工藝都不會導致葉張破損。同時，因茶葉內部吃火較足，氣泡從茶葉內部溢出，導致在茶葉表面撐起了一個個小泡，也就是「蛤蟆背」。

購買茶葉時，可以根據葉底上有沒有「蛤蟆背」的特徵，來判斷茶葉是不是傳統工藝製作的岩茶。隨著現代制茶工藝越來越成熟，只要焙火控制得當，而且茶葉原料的品質較好，葉底也會出現「蛤蟆背」，而不一定非要是正岩岩茶哦。

3

哪些茶會有「蛤蟆背」?

武夷岩茶品種奇多，比如大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜等等，這些茶只要符合剛才所說的原料及工藝條件，葉底上都會出現「蛤蟆背」的特徵。現在市面上還有清香型的武夷岩茶，由於沒有進行重焙火，自然也就不會有這樣的品質特徵了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！