武夷岩茶大紅袍、肉桂、水仙怎麼選？觀察這4個標準！
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
周末，李麻花和村姑陳又上了一趟山。
太姥山，高山茶區，又遇到雨天，煙雨蒙蒙的，溫度極低。
雖沒有北國的萬里雪飄的美景，但也是「才看含鬢白，稍視沾衣密」的朦朧之美。
在此低溫之下，李麻花的腦袋都要凍到「關機」了，伸手拍照，感覺受到被凍住了！
這次第，怎一個冷字了得。
正在茶農家取暖呢，有位茶友問了一個問題。
茶友王大哥問：「你覺得什麼樣的岩茶才叫品質好？」
興許是天氣太冷，腦迴路無法正常運作，李麻花歪著腦袋想了許久，才給出了答案。
麻花我也不是藏私的人，茶友的這個問題，不下3個人問過，奈何一直太懶，一直沒動筆。
趁今天感受過「涿鹿妖氛靜，丹山霽色明」的美景，思路清晰，一起與茶友們分享了罷。
其實，一款品質好的岩茶，它是有靈魂的，它是會說話的。
只是它的表達方式有些特殊，不是用言語表達的，而是用自己的實力表達。
岩茶的實力，分別是它的條索，香氣，茶湯，滋味。
且來看看，好岩茶是怎麼說話的吧！
《2》
好岩茶，條索緊結、勻整
當我們拿到一款岩茶的時候，條索最先映入眼帘。
一款製作工藝得當的岩茶，它的條索是緊結的、勻整的。
所謂的條索，顧名思義，是由兩個片語成的。條，是條狀的，索，是繩索狀的。也就是說是岩茶成品茶是條狀的，是繩索狀的。
因製作過程中需要揉捻，葉片都緊縮在一起，經過炭焙之後，就變成像筷子一樣一根一根的，也有人說它像古代的麻繩，但李麻花是個吃貨，覺得岩茶的條索看起來有點像超級迷你的麻花。
揉捻到位的岩茶，條索自然好看。緊結、勻整均體現了岩茶製作工藝到位。
條索，就好像是岩茶的容貌。巧笑倩兮，美目盼兮。條索好看的岩茶，看著賞心悅目。
若是品質不高的岩茶，條索鬆散，碎張多。
且葉片碎張較多，也會影響到沖泡，容易使茶湯的濃度過高，自然會拉低一款岩茶的總分。
《3》
好岩茶，香氣清晰，持久
岩茶的香氣，是它的門面。一款好岩茶，香氣必然是清晰的、持久的、層次分明的。
像生長在正岩山場的水仙，加上精湛的製作工藝，最後它的香氣呈現就是讓人意外的。
如生長在牛欄坑、馬頭岩、三仰峰、蓮花峰、水簾洞、慧苑坑的水仙，在初次沖泡，在蓋子上能夠聞到清晰的蘭花香。這種蘭花香，香而不膩，帶著獨特的清雅之感。蘭之猗猗，揚揚其香。
接著沖泡，蘭花香依舊藏在蓋香當中，細啜茶湯，在湯水中亦有蘭花香的存在。湯水中的蘭花香，清幽而美好，大有空谷幽蘭的傲然獨立之姿。
連續沖泡了十次，蘭花香依舊堅挺。
這樣清晰而持久的香氣，自然當得起「好茶」的稱讚。
倘若是品質不好的岩茶，則有焦火氣、酸氣、青氣以及其他異味。
品質不好的岩茶，香氣還是短暫的，沖泡個3次，香氣就迅速衰老，如同整容的美人遲暮，留下的只是觸目驚心。
《4》
好岩茶，茶湯清澈、透亮
一款品質好的岩茶，它的茶湯必然是透亮的、清澈的，而非渾濁不堪的。
雖說美人在骨而不在皮，可要是一個人連基本的五官都不具備，還能稱之為美女嗎？
當然不能！
岩茶也是如此，一款好岩茶，要是連茶湯都渾濁、不透亮，還能說品質優異嗎？豈不是自欺欺人？
岩茶的茶湯清澈、透亮，是岩茶的製作工藝到位的一種表現形式。
若是工藝不到位，容易讓茶湯出現渾濁物，這樣的茶喝到嘴裡，不清爽，有著揮之不去的黏膩感。
李麻花曾經喝到一款岩茶，據說均價一泡300元，剛開始沖泡的時候，香氣的確很抓人，大有傾倒眾人的資本。
可這茶湯卻一言難盡了。裝在透明的玻璃茶海里，渾濁得很，就好像一灘被攪渾的泥水，看著悶悶的，很不舒服。
果不然，喝到嘴裡，一股異物感，好像有許多的小顆粒。喝完之後，口腔一點兒也不清爽，好像有一層東西附著在口腔里，揮之不去。
在座的其他茶友，都覺得這款茶並不值這個價格。
《5》
好岩茶，滋味醇厚，有內容物
岩茶茶湯，藏著它的品質。真正擔得起「好茶」二字的岩茶，它的茶湯亦有不俗的表現。
如果說岩茶的條索、香氣、茶湯是岩茶的外貌，那岩茶的滋味，一定是它的內涵，是它的氣質。
一款岩茶，如果條索緊結、勻整，香氣持久、清晰、高揚，茶湯清澈、透亮，但滋味卻寡淡、苦澀，那這也只是一款徒有其表的岩茶，說的不好聽些，這簡直就是披上羊皮的狼，未免也太金玉其外敗絮其中了。
真正品質好的岩茶，除了條索、香氣、茶湯要有不凡的表現，這滋味更是要有突出表現。
品質好的岩茶，滋味一定是濃醇、柔和，喝著是有內容物的。咽下後，回甘待香，生津感強烈。
要如何檢測茶湯是否內容物呢？
最簡單的，用舌頭稱一稱。
一款有內容物的岩茶，喝到嘴裡，用舌頭掂量一下，茶湯是有重量的，感覺沉甸甸的。
除了茶湯會有重量，有內容物的茶湯，還會有一種包裹感。喝完茶湯之後，會感覺舌頭上包裹著一層物質，這層物質如同蟬翼一般，不會給你的舌頭帶來太多的負擔感，只會覺得它很溫柔。
有內容物的岩茶，一般產自較好的正岩山場。這些山場，土壤營養物質豐富，含有較多的礦物質，有利於岩茶內容物的形成。
若品質不好的岩茶，則是茶湯濃烈，苦澀味強，茶湯粗澀，無回甘，不會生津。
腹有詩書氣自華，滋味豐富的岩茶，自然也能博得我們的歡心。
《6》
條索、香氣、茶湯是岩茶的骨，岩茶的血，岩茶的肉。滋味，是岩茶的魂。
少了條索，岩茶便失去了身骨，還如何成型？
缺了香氣，岩茶沒有了血液，還如何行動？
沒了茶湯，岩茶若失去了肉身，還如何打動我們？
最為重要的，自然是岩茶的滋味，它是一款岩茶最為寶貴之處。一款沒有靈魂的茶，喝著也只是索然無趣吧。
畢竟，要是和一個眼神空洞的人交流，我們也會害怕，不是嗎？
要李麻花說，一款真正好品質的岩茶，這4個條件缺一不可。
快拿出你買的岩茶，對號入座一番，看看是否也符合標準了呢？
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