炒雞好吃的糖醋排骨，年夜飯怎能沒有它，詳細做法附上

玫瑰糖醋排骨

腌制排骨用蔥姜料酒很方便，有時候忘記買蔥姜，給肉焯水，燉肉煮魚什麼的直接上蔥姜料酒，很方便。在烹飪的過程中用到的鮮上鮮是燒蘸兩用的醬油，萃取第一道原汁，醬香濃郁，用來調味很贊。本道菜最大的亮點就是用到的玫瑰米醋，不同於一般米醋的純色，色澤艷如玫瑰，口感鮮而微甜，醋味柔和綿長，給排骨增鮮～

用料

排骨/500g 小蔥/一小把 白芝麻/少許 蔥姜料酒/1勺+1勺 鮮醬油/2勺 玫瑰米醋/3勺 番茄醬/2勺 白糖/少許

步驟1

準備好食材。

步驟2

排骨沖水後放入鍋里，倒入冷水和一勺老恆和蔥姜料酒焯水，待水面浮出來髒兮兮的沫沫即可關火，排骨用溫水沖洗乾淨。。

步驟3

焯水的排骨用廚房紙擦乾水分。少許油將排骨煎至金黃色。

步驟4

放入一勺蔥香料酒。

步驟5

放入兩勺鮮上鮮醬油。

步驟6

放入兩勺番茄醬。

步驟7

放入三勺玫瑰米醋。

步驟8

將醬汁和排骨攪拌均勻，稍稍翻炒片刻。

步驟9

加水沒過排骨，大火燒開轉中小火慢燉20分鐘左右。

步驟10

待排骨還剩一半湯汁的時候加一把白糖，翻炒均勻，用小勺子舀一點醬汁嘗下酸甜度，酸甜合適就繼續蓋蓋子燜煮，還剩下約三分之一的湯汁即可開大火收汁了。

步驟11

出鍋撒蔥花和白芝麻裝飾，增添風味。將鮮亮的湯汁淋在排骨上，怒吃一大碗米飯。

步驟12

開動咯。

小貼士

1、糖醋排骨加入番茄醬會提升整道菜口感的層次感，做過就知道真的是很好吃。排骨可以選帶脆骨和少許肥肉的那種，吃起來咬到脆骨脆脆的，帶肥肉的部位肥而不膩，瘦肉入味不柴，口感更豐富。

2、最後撒白芝麻和香蔥不僅美觀，也能提升菜色的香氣。

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